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幅広い世代に好まれる 
じゃがいもは調理法しだいで
いろいろな表情を見せてくれます。
おいしく作るポイントを押さえて、
じゃがいも料理をマスターしましょう。 

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ポテトサラダ

ポテトサラダ

  • 一人分 285kcal
  • 塩分
    1.7g

●主材料(2人分)

じゃがいも
2個(300g)
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/4個
きゅうり
1本
1個

●作り方

  1. じゃがいも、にんじん、卵は塩を加えた湯でゆでる。野菜は竹串がスッと通るまで、卵はかたゆでにする。
  2. 玉ねぎは薄切り、きゅうりは薄切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら水気をかたく絞る。
  3. ①のじゃがいもは皮をむいてざっとつぶし、塩とこしょう各少々、酢大さじ1をまぶす。にんじんはいちょうに切る。卵は殻をむいてざっと刻む。
  4. ③をマヨネーズ大さじ2~3であえ、味をみて塩、こしょうで調え、②を加えて混ぜる。
新じゃがいものシャキシャキサラダ

新じゃがいもの
シャキシャキサラダ

●主材料(2人分)

新じゃがいも
1個
スナップえんどう
4~5本
塩こしょう
適量
マヨネーズ
大さじ1~2
オリーブオイル
小さじ1

●作り方

  1. 新じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま千切りにし、水にさらす。
  2. 新じゃがいもを熱湯で一分ほど茹で、水気をよく切る。
  3. スナップえんどうは筋をとり、沸騰した湯で一分ほど茹で、5㎜幅に切る。
  4. ボウルに水気を切った新じゃがいもとスナップえんどうを入れ、オリーブオイル・塩こしょう・マヨネーズの順で加え、よく混ぜ合わせる。
藤井家特製ポテサラ potato-life じゃがい問題

藤井家特製ポテサラ

●主材料

じゃがいも(中)
4個
卵(ゆで卵)
2個
牛乳
50㏄
ベーコン
50g
玉ねぎ
1/2個
バター
5g
塩コショウ 
少々
塩(茹で用)
小さじ1
マヨネーズ
200㏄以上お好みで

●作り方

  1. じゃがいもは3㎝程度に厚さをそろえて切り、塩小さじ1で柔らかくなるまで茹で、水分を飛ばす。ゆで卵と合わせゴロゴロが残るくらいにつぶし、塩コショウで下味をつける。
  2. ①に温めた牛乳を入れて混ぜ合わせ冷やす。
  3. 玉ねぎを3㎜くらいにスライスし、バターでシャキシャキ感が残るくらいに軽く炒めて冷やす。
  4. ベーコンは細く切ってフライパンで空煎りをし、油が出てきたらキッチンペーパーで余分な油を取り除く。
  5. ②③を合わせマヨネーズを混ぜ、最後に④を加え塩コショウで味を整える。
キャベツとじゃがいもの温野菜サラダ

キャベツとじゃがいもの
温野菜サラダ

  • 1人分
    229 kcal
  • 塩分
    0.5g

●主材料(2人分)

キャベツ
2枚
じゃがいも
2個
にんじん
2cm
しめじ
1/2パック

●作り方

  1. キャベツは芯を除いてざく切り、じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらす。にんじんは5mm厚さに切る。しめじは小房に分ける。
  2. 耐熱容器に①を入れ、ラップをして500Wの電子レンジで8~10分加熱する。
  3. マヨネーズ大さじ2、トマトケチャップと酢各大さじ1を混ぜる。
  4. ②を器に盛って③を添え、かけていただく。
じゃがいものホットサラダ

じゃがいものホットサラダ

  • 1人分
    154kcal
  • 塩分
    1.4g

●主材料(2人分)

じゃがいも
2個
小ねぎ
2本
ちりめんじゃこ
大さじ1

●作り方

  1. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、ゆでる。
  2. 小ねぎは2~3cm長さに切る。
  3. ごま油小さじ2でちりめんじゃこをカリカリに炒める。
  4. ①がゆで上がったら、熱いうちにボウルに入れ、②、③とポン酢しょうゆ大さじ1を加えてあえる。
トマト肉じゃが

トマト肉じゃが

  • 1人分
    320kcal
  • 塩分
    2.7g

●主材料(2人分)

牛肉(薄切り)
100g
じゃがいも
小2個
玉ねぎ
1/2個
トマト
小1個
しらたき
1/2袋
さやえんどう
2~3枚

●作り方

  1. 牛肉はひと口大に切る。じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、水にさらす。玉ねぎとトマトはくし形切りにする。しらたきは熱湯でゆでて食べやすく切る。
  2. さやえんどうは塩ゆでにして半分に切る。
  3. 鍋にだし汁11/2カップを煮たてて牛肉を広げ入れ、アクをとる。じゃがいも、玉ねぎ、しらたき、砂糖とみりん各大さじ1を加えて落としぶたをし、中火で5分煮る。しょうゆ大さじ2とトマトを加えて弱火にし、さらに15煮る。
  4. じゃがいもが柔らかくなったら落としぶたをとって煮汁を少し煮つめ、器に盛って②を散らす。
鶏肉カレー肉じゃが 農家のかあさん 直伝レシピ じゃがい問題

鶏肉カレー肉じゃが

●主材料(4人分)

じゃがいも
中4個(600g)
鶏もも肉
2枚(500g)
玉ねぎ
1個
カレー粉
大さじ1
【A】砂糖
大さじ1
【A】酒
大さじ3
【A】しょうゆ
大さじ3
【A】みりん
大さじ3
だし汁
2カップ
サラダ油
適量
ブロッコリー
お好みで

●作り方

  1. じゃがいもは皮を剥いて4~6等分に切る。鶏肉は大きめの一口大に切り、玉ねぎは縦半分に切って6~8等分のくし形にする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で両面を焼く。
  3. じゃがいもと玉ねぎを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったらカレー粉をふり、香りが立つまでよく炒める。
  4. 調味料【A】を順に加えて混ぜ、だし汁を加えて強火で煮立てる。
  5. アクを取って中火にし、落し蓋をして20~30分煮る。
  6. 落し蓋を取り、強火で煮汁を飛ばすようにする。茹でたブロッコリーを添えてできあがり。
ねぎ塩肉じゃが

ねぎ塩肉じゃが

  • 1人分
    468kcal
  • 塩分
    1.2g

●主材料(2人分)

鶏もも肉
1枚
じゃがいも
2~3個
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/2本
ねぎ
1/4本
しょうが
1/2 かけ

●作り方

  1. 鶏肉はひと口大に切り、ねぎとしょうがのみじん切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみこんで10分以上おき、下味をつける。
  2. じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、水にさらす。玉ねぎは縦4等分、にんじんは乱切りにする。
  3. 鍋に油大さじ1/2を熱して②を炒め、①をのせて水11/2カップ、酒大さじ1を注ぐ。煮たったらアクをとり、ふたをして15分、途中で上下を返しながら煮る。
  4. じゃがいもが柔らかくなったらふたをとり、ときどき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。
じゃがいものそぼろ煮

じゃがいものそぼろ煮

  • 1人分
    307kcal
  • 塩分
    2.2g

●主材料(2人分)

じゃがいも
200g
豚ひき肉
100g
スナップえんどう
5~6本

●作り方

  1. じゃがいもは皮つきのままきれいに洗い、大きければ2~3つに切って水気を拭く。
  2. ①を揚げ鍋に入れて油を浸るくらいに注ぎ、火にかけて竹串がスッと通るまで揚げ、油をきる。
  3. 鍋の油をあけてごま油小さじ1を熱し、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、②を加えてしょうゆ、みりん、酒各大さじ2、水1/4カップ、しょうが汁少々を加え、水気を飛ばすように混ぜながら煮る。
  4. スナップえんどうは筋をとってゆで、斜め半分に切る。
  5. ③を器に盛って④を散らす。
たらとじゃがいものトマト煮

たらとじゃがいものトマト煮

  • 1人分
    308kcal
  • 塩分
    2.3g

●主材料(2人分)

生たら
2切れ
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
トマト水煮
1/2缶
パセリ
少々

●作り方

  1. たらは3~4つに切り、塩とこしょう各少々をふる。じゃがいもは皮をむいてひと口大、玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。にんにくはみじん切り、トマトはざっとつぶす。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、たらに小麦粉大さじ1をまぶして入れ、表面を焼いてとり出す。
  3. オリーブ油小さじ2を足してにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎとじゃがいもを加えて炒める。
  4. じゃがいもの色が変わってきたら、トマトを缶汁ごとと水1/4カップを加え、弱火で10分ほど煮る。たらをもどし入れ、砂糖小さじ1/3を加えて5分煮、塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調える。
  5. ④を器に盛ってパセリのみじん切りをふる。
ビーフカレー

ビーフカレー

  • 1人分
    727kcal
  • 塩分
    3.1g

●主材料(2人分)

牛肉(薄切り)
200g
じゃがいも
1個
にんじん
1/2本
さやいんげん
4~5本
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1/2片
しょうが
1/2かけ
カレールー
2皿分
ご飯
2人分

●作り方

  1. 牛肉は塩とこしょう各少々、カレー粉小さじ1/2をまぶす。
  2. じゃがいもとにんじんは皮をむいてひと口大に切り、じゃがいもは水にさらして水気をきる。
  3. さやいんげんはへたをとって長さ2等分に切る。
  4. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  5. 鍋に油大さじ1とにんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、①の牛肉を加えて色が変わるまで炒める。
  6. ⑤にじゃがいも、にんじん、さやいんげんを加えて炒め合わせ、水1と1/2カップを注いで15分くらい煮る。火を止め、ルーを割り入れて溶かし、火をつけて10分くらい煮る。
  7. 器にご飯を盛って⑥をかける。
鶏肉とじゃがいものキムチ鍋

鶏肉とじゃがいものキムチ鍋

  • 1人分
    452kcal
  • 塩分
    1.9g

●主材料(2人分)

鶏骨つき肉(ぶつ切り)
150g
鶏手羽元
2本
豆腐
1/2丁
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/2個
白菜
1/8株
春菊
1/2束
にんにく
1片
白菜キムチ
適宜

●作り方

  1. 土鍋に水3カップと鶏肉、ねぎの青い部分としょうがの皮を入れて火にかけ、アクをとりながら20分煮る。
  2. 豆腐はひと口大に切る。じゃがいもは皮をむいて輪切り、玉ねぎはくし形、白菜はざく切りにする。春菊は葉を摘む。
  3. ねぎのみじん切りとしょうゆ各大さじ2、コチュジャン、酒、砂糖、ごま油、すり白ごま各小さじ2、にんにくのすりおろし、しょうが汁、塩、こしょう各少々を合わせて混ぜる。
  4. ①にじゃがいも、玉ねぎ、白菜の茎を加え、③とキムチを加えて味を調える。じゃがいもが柔らかくなったら、残りの②も加えて煮ながらいただく。
たらとじゃがいものスープ煮

たらとじゃがいものスープ煮

  • 1人分
    232kcal
  • 塩分
    1.5g

●主材料(2人分)

たら
2切れ
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1/2片
ローリエ
1枚
白ワイン
1/4カップ

●作り方

  1. たらはひと口大に切る。
  2. じゃがいもは皮をむいて4~6つに切る。
  3. 玉ねぎは薄切り、にんにくはたたきつぶす。
  4. 鍋に玉ねぎを敷いてじゃがいも、たらの順に重ね入れ、塩小さじ1/2と粗びき黒こしょう少々をふってにんにく、ローリエをのせる。白ワインを注いで水を浸るくらいに加え、火にかける。
  5. 煮たったらふたをして弱めの中火にし、30分ほど蒸し煮にする。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
じゃがいもとあさりのカレースープ煮

じゃがいもとあさりの
カレースープ煮

●主材料(2人分)

じゃがいも
2個
あさり
100g
白ワイン
1/2カップ
カレー粉
小さじ2
パセリ(みじん切り)
少々

●作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、水にさらす。あさりは殻をよく洗って砂抜きをする。
  2. 鍋にあさりと白ワインを入れ、ふたをして蒸し煮にし、あさりの口が開いたらとり出す。
  3. じゃがいもの水気をきって②の鍋に入れ、浸るくらいの水を加えて煮る。カレー粉を加えてじゃがいもに火が通るまで煮、あさりをもどし入れてひと煮する。塩とこしょう各少々で味を調えて器に盛り、パセリを散らす。
じゃがいもときのこのミルクスープ

じゃがいもときのこの
ミルクスープ

  • 1人分
    357kcal
  • 塩分
    2.2g

●主材料(2人分)

じゃがいも
2個
エリンギ
1本
玉ねぎ
1/4個
ハム
2枚
牛乳
2カップ

●作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、玉ねぎ、ハムは1cm角に切る。
  2. エリンギは長さ半分の薄切りにする。
  3. 鍋にバター大さじ1を熱して①を炒め、牛乳、固形スープ1個を加えて煮たて、②も加えて10分煮、塩と粗びき黒こしょう各少々で味を調える。
じゃがいもとブロッコリーのミートソースグラタン

じゃがいもとブロッコリーの
ミートソースグラタン

  • 1人分
    189kcal
  • 塩分
    1.3g

●主材料(2人分)

じゃがいも
小2個
にんじん
1/2本
ブロッコリー
1/2株
ミートソース
1袋
ピザ用チーズ
大さじ2

●作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの半月切り、にんじんは7~8mm厚さの輪切りにして耐熱皿に入れ、ラップをして500Wの電子レンジで8分加熱する。
  2. ブロッコリーは小分けにして電子レンジで2分加熱するか、かためにゆでる。
  3. ①と②の水気をきってグラタン皿に並べ、ミートソースをかけてピザ用チーズを散らす。
  4. ③をオーブントースターに入れて8~10分、焦げ目がつくまで焼く。
鶏肉とじゃがいもの重ね焼き

鶏肉とじゃがいもの重ね焼き

  • 1人分
    447kcal
  • 塩分
    1.9g

●主材料(2人分)

じゃがいも
2個
鶏もも肉
1枚
にんにく
1片
食パン
1枚
ピザ用チーズ
1/2カップ

●作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて薄くスライスする、
  2. 鶏肉はひと口大に切って塩とこしょう各少々をふり、すりおろしたにんにくをまぶす。
  3. 食パンは1cm角に切って耐熱容器に入れ、じゃがいもとチーズを交互に重ねる。鶏肉を皮を上にして並べ、180度のオーブンで20分焼いて粗びきの黒こしょう適宜をふる。
じゃがいもとソーセージのハーブグリル

じゃがいもとソーセージの
ハーブグリル

●主材料(2人分)

じゃがいも
2個
ウインナソーセージ
6本
ローズマリー
1枝

●作り方

  1. じゃがいもは皮つきのまま洗い、6等分のくし形に切る。ソーセージは斜め半分に切る。ローズマリーは小分けにする。
  2. 耐熱容器にじゃがいもを並べてオリーブ油大さじ1をかけ、予熱した魚焼きグリルに入れて約5分焼く。
  3. じゃがいもに少し焦げ目がついたらソーセージを加え、ローズマリーを散らしてさらに3分ほど焼く。
一口ポテトピザ

一口ポテトピザ

 

●主材料(2人分)

じゃがいも
2個(300g)
ベーコン
1枚
ピーマン
1個
ミニトマト
2個
ケチャップ
適量
ピザ用チーズ
適量

●作り方

  1. じゃがいもは洗って、皮つきのまま5mm~1cmの厚さにスライスし、水にさらす。水気を切ってラップをし
    600wのレンジで約4分加熱する。
  2. ベーコン、ピーマン、ミニトマトは1cm角に切っておく。
  3. ①のじゃがいもの上にケチャップを塗り、②とピザ用チーズをのせる。
  4. オーブンまたはトースターで③のチーズが溶けるまで焼いたら出来上がり♪
ロスティ

ロスティ

  • 1人分
    170kcal
  • 塩分
    1.5g

●主材料(2人分)

じゃがいも
2個(300g)

●作り方

  1. じゃがいもは皮をむいてせん切りにする(水にさらさない)。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、塩とこしょう各少々をまぶす。
  2. 直径18cmのフライパンに油大さじ1を熱して①を高さ1cmくらいの円形に並べ、表面の平らな落としぶたで押さえながら、弱めの中火で7~8分焼く。きれいな焼き色がついたら返し、さらに7~8分、焼き色がつくまで焼く。
ジャーマンポテト

ジャーマンポテト

  • 1人分
    330kcal
  • 塩分
    1.9g

●主材料(2人分)

じゃがいも
3個
玉ねぎ
小1/2個
ベーコン
3枚

●作り方

  1. じゃがいもは皮をよく洗い、かぶるくらいの水と鍋に入れ、火にかける。煮たったら弱火にし、柔らかくなるまでゆでる。ざるに上げてさまし、1cm厚さの半月切りにする。
  2. 玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。
  3. フライパンでベーコンを炒め、香ばしくなったらとり出す。油大さじ1を足し、玉ねぎを炒め、火が通ったらとり出す。
  4. 油大さじ1を足し、①を並べてしっかりと焼き色がつくように焼く。塩小さじ1/2をふって味を調え、③をもどし入れてさっと炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
ポテト春巻き 直伝レシピ じゃがい問題

ポテト春巻き

●主材料(4人分)

じゃがいも
3個
スライスハム・春巻きの皮
各8枚
ピザ用チーズ
2枚
ピザソース
適量
カレー粉
小さじ1と1/2
ごま油
大さじ1
【A】ひき肉
100g
【A】ねぎ
1/2本
【A】しょうが
少々
【A】にんにく
1片
【A】酒
適量
【A】コチュジャン・みそ
各大さじ1と1/2
【A】砂糖
小さじ1
【A】こしょう
少々

●作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、【A】を炒めて肉そぼろを作る。
  2. 肉そぼろを半分に分け、半分はカレー粉を入れ混ぜる。
  3. じゃがいもは茹でてつぶし、肉そぼろとそれぞれ混ぜる。
  4. 春巻きの皮4枚にハムをのせ、カレー粉を混ぜた方のじゃがいもをのせて巻く。
  5. もう半分の春巻きの皮にはハム、ピザチーズをのせソースをかける。その上に残りのじゃがいもをのせて巻く。
  6. それぞれ油で揚げる。
ぺペロンポテト

ぺペロンポテト

●主材料(2人分)

新じゃが
200g(約2個)
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ブロックベーコン
45g
にんにく
ひとかけ
赤唐辛子
1本(お好みで調整)
オリーブオイル
適量
塩こしょう
少々

●作り方

  1. 新じゃがの表面をよく洗い、丸ごと電子レンジで5分程度加熱する。
  2. にんじんの皮をむき、電子レンジで3分程度加熱する。
  3. ①、②、玉ねぎ、ベーコンを大きめにカットする。
  4. にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は輪切りにする。
  5. フライパンにオリーブオイル、④を加え弱火にかけて香りを出す。
  6. ベーコン、玉ねぎを先に炒め、残りの野菜も加え、塩こしょうで味を調える。
じゃがいものコロッケ

じゃがいものコロッケ

  • 1人分
    347kcal
  • 塩分
    1.4g

●主材料(2人分)

じゃがいも
大3個
バター
大さじ2
キャベツ
3~4枚
パセリ
適宜

●作り方

  1. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、柔らかくゆでてゆで汁をきる。熱いうちにつぶし、バター、塩とこしょう各少々を加えて混ぜる。
  2. ①を4等分し、小判形に整える。
  3. キャベツはせん切りにし、パセリのみじん切りを混ぜる。
  4. ②に小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
  5. ④を器に盛り、③を添える。中濃ソースなどをかけていただく。
じゃがいもの塩きんぴら

じゃがいもの塩きんぴら

●主材料(2人分)

じゃがいも
2個
豚肉(薄切り)
40g
赤唐辛子(小口切り)
少々

●作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、8㎜角くらいの拍子木切りにして水にさらす。豚肉は1㎝幅に切る。
  2. フライパンにごま油小さじ2を熱し、豚肉と水気をきったじゃがいもを炒める。油がなじんだら一度火からおろして赤唐辛子、酒大さじ1、みりん小さじ2を加え、炒め煮にする。
  3. 仕上げにしょうゆ小さじ1を鍋肌から回し入れ、塩適宜で味を調える。