酸っぱ辛いタレが美味い!豚こまチヂミ

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2018.06.14

分類主菜

調理時間: 20分

ID 303846

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

ポン酢とコチュジャンの酸っぱ甘辛い特製ダレをモチっとした生地のニラったぷりチヂミに付けて食べるともう絶品です!これはお酒が止まりませんね!

    材料4人分
    豚こま肉 80g
    ニラ ½束
    にんじん ⅓本
    玉ねぎ 20g
    塩胡椒 少々
    A
    70ml
    A
    小麦粉 大さじ4
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    小さじ¼
    胡麻油 大さじ2
    B
    ポン酢 大さじ1½
    B
    ※自家製コチュジャン 小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    白煎り胡麻 小さじ½
    B
    にんにく(すりおろし) 1片
    作り方
    Point!
    ※濃いめの焼き色が付くぐらいまでしっかりと焼いた方が美味しいですよ。
    ※生地は薄く、油を多め、上からギュッと押さえつけながらじっくり焼くと外側がパリッとした食感になります。お好みで調整して下さいね。
    1. 【材料を切る、下味をつける】
      ニラは4cm幅に切る。にんじんは4cm幅の短冊切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。豚こま肉は一口大に切り、塩胡椒をふる。
    2. 【豚肉を焼く】
      フライパンを強火にかけ、豚こま肉に火が通るまで焼き、取り出す。
      ※油はひかない。
      ※また後で焼くので焦げ目はつけなくて大丈夫です。
    3. 【生地と具を混ぜる】
      A

      水 70ml、小麦粉 大さじ4、片栗粉 大さじ1、塩 小さじ¼

      を滑らかになるまで混ぜ、切った野菜とよく混ぜる。
    4. 【焼く】※26cmフライパンを使用
      フライパンをあたため、胡麻油をひき、中火にする。【2】を流し入れて薄く平らに伸ばし、焼いた豚こま肉を上にのせてフライ返し押さえつけながら焼く。
    5. 【焼く】
      焼き色が付いたらひっくり返して、再度押さえつけながら焼く。
    6. 【盛りつける】
      B

      ポン酢 大さじ1½、※自家製コチュジャン 小さじ1、砂糖 小さじ1、白煎り胡麻 小さじ½、にんにく(すりおろし) 1片

      を混ぜ合わせタレを作る。チヂミを食べやすい大きさに切って盛りつけたら完成!

      ※タレはチヂミ以外にも、焼肉、炒め物、カルパッチョ、ドレッシング、いろいろと使えますよ!
      ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948
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