酸っぱ辛いタレが美味い！豚こまチヂミ
投稿日2018/06/14
更新日2018/06/14
調理時間20分
ポン酢とコチュジャンの酸っぱ甘辛い特製ダレをモチっとした生地のニラったぷりチヂミに付けて食べるともう絶品です！これはお酒が止まりませんね！
材料4人分
- 豚こま肉８０ｇ
- ニラ½束
- にんじん⅓本
- 玉ねぎ２０ｇ
- 塩胡椒少々
- A水７０ｍｌ
- A小麦粉大さじ４
- A片栗粉大さじ１
- A塩小さじ¼
- 胡麻油大さじ2
- Bポン酢大さじ１½
- B※自家製コチュジャン小さじ１
- B砂糖小さじ１
- B白煎り胡麻小さじ½
- Bにんにく（すりおろし）１片
作り方
ポイント
※濃いめの焼き色が付くぐらいまでしっかりと焼いた方が美味しいですよ。 ※生地は薄く、油を多め、上からギュッと押さえつけながらじっくり焼くと外側がパリッとした食感になります。お好みで調整して下さいね。
- 準
- 1
【豚肉を焼く】 フライパンを強火にかけ、豚こま肉に火が通るまで焼き、取り出す。 ※油はひかない。 ※また後で焼くので焦げ目はつけなくて大丈夫です。
- 2
【生地と具を混ぜる】 A 水７０ｍｌ、小麦粉大さじ４、片栗粉大さじ１、塩小さじ¼を滑らかになるまで混ぜ、切った野菜とよく混ぜる。
- 3
【焼く】※26cmフライパンを使用 フライパンをあたため、胡麻油をひき、中火にする。【2】を流し入れて薄く平らに伸ばし、焼いた豚こま肉を上にのせてフライ返し押さえつけながら焼く。
- 4
【焼く】 焼き色が付いたらひっくり返して、再度押さえつけながら焼く。
- 5
【盛りつける】 B ポン酢大さじ１½、※自家製コチュジャン小さじ１、砂糖小さじ１、白煎り胡麻小さじ½、にんにく（すりおろし）１片を混ぜ合わせタレを作る。チヂミを食べやすい大きさに切って盛りつけたら完成! ※タレはチヂミ以外にも、焼肉、炒め物、カルパッチョ、ドレッシング、いろいろと使えますよ! ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
