【パクチー大量消費！】万能パクチーペースト
投稿日2018/06/18
更新日2018/06/18
調理時間5分
パクチーを買って使いきれない時ってありますよね。そんな時は調味料と合わせてアジアンな万能ペーストにしちゃいましょう！ 肉料理のソースや漬けダレにはもちろん、唐揚げ、冷奴、ご飯にのせても美味しいですよ。
材料（約７０ｇ）
- パクチー2株(35g)
- にんにく・生姜各1片
- A胡麻油大さじ3
- A醤油小さじ1
- Aはちみつ・塩各小さじ1/4
作り方
ポイント
・パクチーの根は硬く馴染みにくいので、しっかりと全体がペーストになるまで混ぜて下さい。使わなくてもOKです。
- 1
【材料を切る】 パクチーは適当な大きさに切る。パクチーの根も入れる場合はみじん切りにする。にんにく・生姜はすりおろす。A 胡麻油大さじ3、醤油小さじ1、はちみつ・塩各小さじ1/4と合わせる。
- 2
【材料を合わせる】 フードプロセッサーで全体が滑らかになるまで混ぜ合わせたら完成!
- 3
【保存】 冷蔵で3日保存可能。 冷凍で3週間保存可能。 ペーストをラップの上で薄く伸ばして包み、冷凍したら使いたい量だけ切って使えますよ。
- 4
【美味しい使い方】 パクチーを使うのと同じ感覚で使えます。 その他ステーキ、生姜焼き、唐揚げにつけてもアクセントが出ます!ごはんや冷奴にのせても美味しいですよ!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。