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    甘辛!みょうがの豚バラ巻き

    主菜

    甘辛!みょうがの豚バラ巻き

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    • 投稿日2018/07/14

    • 調理時間15

    爽やかな香りとシャキッとした食感のみょうが、脂身が美味しい豚バラの相性抜群!ご飯が進みますよ!

    材料2人分6個

    • 豚バラ肉(スライス)
      6枚(100g)
    • みょうが
      3本
    • 少々
    • A
      醤油
      小さじ2
    • A
      スローカロリーシュガー(砂糖)
      小さじ11/2
    • A
      酒・みりん
      各小さじ1
    • 紫蘇(千切り)
      2枚

    作り方

    ポイント

    ※焼く時は豚バラ肉の脂身があるので、油をひかなくてOKです。 ※肉を一旦取り出すことで加熱し過ぎを防ぎ、柔らかい仕上がりになります。

    • 1

      【巻く】 豚バラ肉(スライス)に塩を振り、縦半分に切ったみょうがを巻く。

    • 2

      【焼く】 フライパンをあたため、【1】を入れて中火で全体に焼き色が付くまで焼き、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにし、一旦取り出す。

      工程写真
    • 3

      【タレを絡める】 フライパンの油をふき取り、混ぜたA 醤油小さじ2、スローカロリーシュガー(砂糖)小さじ11/2、酒・みりん各小さじ1を弱火でとろみが付くまで煮詰めたら、【2】を戻して絡める。

      工程写真
    • 4

      【盛りつける】 器に【3】、紫蘇(千切り)を盛りつけて完成!

      工程写真
    レシピID

    320389

    「みょうが」の基礎

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    三浦ユーク

    料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

    「料理家」という働き方 Artist History