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    副菜

    【常備菜】ピリ辛!鶏そぼろ

    • 投稿日2018/07/19

    • 更新日2018/07/19

    • 調理時間10

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    コチュジャンの辛味がピリリッと効いた、ごはんやお酒のお供にぴったりな鶏そぼろ! ぱぱっと簡単にできちゃうので、もう一品のおかず、お弁当にもオススメですよ。

    材料2人分

    • 鶏ひき肉
      140g
    • にんにく(みじん切り)
      1片
    • A
      大さじ2
    • A
      砂糖・醤油・水
      各大さじ1
    • A
      ※自家製コチュジャン
      小さじ2
    • 胡麻油
      小さじ1
    • 白煎り胡麻
      適量
    • 糸唐辛子
      適量

    作り方

    ポイント

    ※鶏ひき肉は「もも肉」が旨味があってオススメです。 ※砂糖は「きび糖」がオススメ!味にコクと奥行が出ます。 ※煮詰める際に少し水分を残すことでしっとりと仕上げています。ぽろぽろとしたのがお好みの方は水分をしっかり飛ばして下さい。

    • 1

      【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、弱火でにんにく(みじん切り)から香りが出るまで炒める。

      工程写真
    • 2

      【煮詰める】 ❶へ鶏ひき肉、よく混ぜ溶かしたA 酒大さじ2、砂糖・醤油・水各大さじ1、※自家製コチュジャン小さじ2を加え、中火で水分がほぼ無くなるまで混ぜながら煮詰める。 ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948 

      工程写真
    • 3

      【盛りつける】 ❷を器に盛りつけ、白煎り胡麻、糸唐辛子をちらして完成! ※冷蔵で3日保存可!

      工程写真
    レシピID

    323181

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History