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    主食

    ベーコンジャムの本格カルボナーラ

    • 投稿日2018/08/03

    • 更新日2018/08/03

    • 調理時間20

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    66

    普通のベーコンやパンチェッタの代わりに「ベーコンジャム」を使えば、コク深いプロ級のカルボナーラに! 一般的なカルボナーラにはない奥深さと甘みがクセになりますよ。 スパイシーな印象の赤ワインと合わすと美味しいですよ。

    材料1人分

    • パスタ(フェットチーネ)
      80g
    • ※ベーコンジャム
      大さじ1
    • にんにく(みじん切り)
      1片
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • A
      1個
    • A
      パルミジャーノ・レッジャーノ(粉)
      大さじ11/2
    • A
      塩・胡椒
      各ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ※ベーコンジャムを入れすぎてしまうと、甘くなりすぎてしまうので、分量に注意!程よい甘さが美味しさのポイントです! ※ソースとパスタを余熱で和えることで、滑らかな口当たりのソースになります。

    • 1

      【パスタを茹でる】 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩(分量外)、パスタ(フェットチーネ)を入れて表示時間通りに茹でる。

    • 2

      【炒める】 熱したフライパンにオリーブオイル、にんにく(みじん切り)を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。中火にし、※ベーコンジャム(トッピング用に少し別にしておく)、パスタの茹で汁・大さじ1を加えて乳化させたら火を止める。 ※「ベーコンジャム」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/329259

      工程写真
    • 3

      【パスタとソースを和える】 ❷へ湯切りしたパスタを加えて全体を混ぜたら火を止める。 ボウルでA 卵1個、パルミジャーノ・レッジャーノ(粉)大さじ11/2、塩・胡椒各ひとつまみを泡立てない様に混ぜソースを作り、パスタを入れて全体に絡むまで混ぜる。

      工程写真
    • 4

      【盛りつける】 ❸を器に盛りつけ、残りの※ベーコンジャムのせて完成!

      工程写真
    レシピID

    329533

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History