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ふわしゅわ♪栗と抹茶のコップシフォン

デザート

ふわしゅわ♪栗と抹茶のコップシフォン
  • 投稿日2018/10/28

  • 調理時間50

一口食べればフワッ!しゅわっ!とした口溶け♪抹茶のほろ苦い風味、栗がごろごろたっぷり入った至福スイーツ。 バター・オイル・ベーキングパウダーを使わなくてもふんわり膨らんで、味の奥行も出ますよ。

材料3人分250㎖耐熱グラス×3個分

  • A
    卵黄
    2個分
  • A
    栗甘露煮シロップ
    30㎖
  • A
    きび砂糖
    15g
  • 牛乳
    45㎖
  • B
    薄力粉
    50g
  • B
    抹茶パウダー
    10g
  • C
    卵白
    2個分
  • C
    ひとつまみ
  • 栗甘露煮
    計8粒
  • 粒あん
    適量
  • ホイップクリーム
    適量

作り方

ポイント

※オーブンによってクセがあるので焼き時間を調整して下さい。 ※冷めても美味しいですが、しぼんでふっくら感がなくなります。逆さにするとしぼみ防止ができますが、グラスですのでなかなか難しいです。紙コップの場合は底を洗濯ばさみで挟んで吊るしておけます。

  • 【材料を切る】 栗甘露煮5粒を粗みじん切りにする。 3粒はトッピング用に残す。

    工程写真
  • 1

    【生地を作る】 A 卵黄2個分、栗甘露煮シロップ30㎖、きび砂糖15gをよく混ぜ合わせたら牛乳を少しづつ加えながら混ぜる。 ふるったB 薄力粉50g、抹茶パウダー10gを加え、ダマが無くなるまで混ぜる。

    工程写真
  • 2

    【メレンゲを作る・混ぜる】 C 卵白2個分、塩ひとつまみを角が立つぐらいまで泡立てる。 ❶を一気に加え、メレンゲをつぶさない様に全体が馴染むまで大きく混ぜる。

    工程写真
  • 3

    【オーブンで焼く】 ❷を耐熱グラスの8~9分目程度まで入れ、粗みじん切りにした栗甘露煮を入れる。グラスの底をテーブルに何度か打ち付け中の空気を抜く。 170℃に余熱したオーブンで20分~25分焼き、更に150℃で10分焼く。

    工程写真
  • 4

    【盛りつける】 ❸の上にホイップクリーム、粒あん、栗甘露煮をトッピングして完成! ※焼き立てを召し上がれ!

    工程写真
レシピID

367758

「メレンゲ」の基礎

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三浦ユーク
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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History