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材料を切って混ぜるだけで完成!火は使いません! 山芋のシャキシャキ食感にピリッと濃厚辛子明太子が絡んで最高に美味しいアテになりました。 柚子皮と紫蘇で爽やかな風味をプラス。もうお酒が止まりませんよ!
※山芋は細い千切りにしてしまうとシャキシャキっとした食感が無くなってしまうので少し太めがオススメです。
【材料を切る】 山芋は皮を剥き、太めの千切りにする。 辛子明太子は薄皮から中身を出してほぐす。 柚子皮と紫蘇は千切りにする。
【混ぜる・盛りつける】 山芋、辛子明太子、柚子皮、醤油を混ぜ合わせる。 器に盛りつけ、紫蘇と削り節をちらして完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。