さつまいもバタージャム
投稿日2019/08/21
更新日2019/08/21
調理時間20分(冷やす時間は除く)
話題になった「いちごバター」に続き、次は「さつまいもバター」がきてます！ 素朴な甘さのさつまいもにバターの濃厚さが加わった贅沢なバタージャムを電子レンジで簡単調理！ 食パンに塗ってトーストするとバターがジュワっと溶けてとっても贅沢な仕上がりに！その他、バニラアイスに混ぜたり、芋餅やクレームブリュレ風にしても美味しいですよ！いろいろとアレンジできます。
材料（約480g分）
- さつまいも（大）1本（正味300g）
- A砂糖60g
- A水60㎖
- A塩小さじ¼
- バター（無塩）100g
作り方
ポイント
・レシピの砂糖は「きび砂糖」を使用しています。味に奥行きとコクが出るのでオススメです。 ・砂糖の量はさつまいもの甘さを引き立たせる程度の分量なので、甘めがお好きな方は砂糖を３０ℊ程度足して下さい。 ・マッシャーで潰す際、少し粗目にすり潰して食感のアクセントを出しています。滑らかな食感が好きな方は裏ごしをして下さい。
- 準
【材料を切る・アク抜き】 さつまいも（大）の皮を剥き、２㎝程度の角切りにする。水に５分さらしてアク抜きをする。水気を切る。
- 1
【加熱する】 水気を切ったさつまいもにA 砂糖60g、水60㎖、塩小さじ¼を加え、ラップをして電子レンジ（500w）で６分加熱する。 ※さつまいもに竹串が通るぐらいの柔らかさが目安です。
- 2
【潰す】 ❶にバター（無塩）を加え、マッシャーで全体を潰しながら混ぜる。 ※ドロッとした仕上がりになりますが、冷やすと固まります。
- 3
煮沸消毒した密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やしたら完成！ まずは食パンに塗ってトーストしてみて下さい！ ※冷蔵で１週間保存可能。
- 4
【アレンジレシピ＃０１】 ◆優しい甘さ♪さつまいもバターブリュレ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/379205
- 5
【アレンジレシピ＃０２】 ◆ほっこり懐かしい♪さつまいもバター餅 https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/379206
379204
質問
作ってみた!
こんな「ジャムの作り方」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「さつまいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。