ジャガイモのピリ辛豚そぼろ炒め
投稿日2019/10/28
更新日2019/10/28
調理時間25分
ホクホクのジャガイモとピリ辛に味付けした豚そぼろでご飯が進む！ ジャガイモをサツマイモに代えてもオススメですよ。
材料4人分
- ジャガイモ4個（400g）
- 豚挽肉200g
- ニンニク1片
- 胡麻油大さじ1
- 塩ふたつまみ
- A豆板醤大さじ2
- A酒・みりん各大さじ1
- A醤油・砂糖各小さじ1
- 青ネギ（小口切り）適量
- 白煎り胡麻適量
作り方
ポイント
・ジャガイモをレンジで加熱して火を通すことで時短になります。 ・豆板醤の半量をコチュジャンにすると味に奥行きが出てオススメです。
- 準
【材料を切る・加熱する】 ジャガイモは皮を剥き、一口大に切る。ラップをして電子レンジ（500w）で７分加熱する。 豚挽肉は塩ふたつまみをふって下味を付ける。ニンニクはみじん切りにする。
- 1
【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、弱火でニンニクから香りが出るまで炒める。中火にして下味を付けた豚挽肉を加え、火が通るまで炒める。
- 2
混ぜ合わせたA 豆板醤大さじ2、酒・みりん各大さじ1、醤油・砂糖各小さじ1を加えて軽く炒め合わせたら、火を通したジャガイモを加えて２分炒める。
- 3
【盛り付ける】 ②を器に盛り付け、青ネギ（小口切り）と白煎り胡麻をちらして完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。