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これはクセになる美味しさ！メキシコのご馳走チキン煮込み「ポジョデモーレ」
ポジョ = 鶏肉
モーレ = 濃厚なソース
昔はカカオが貴重だったため、結婚式やお祝い等、特別な日に食べる料理でした。
ダークチョコレートを使うので深いコクとほんのりとした甘みが加わり、メキシカンなスパイシー感、トマトの爽やかなうま味がジューシーなチキンとぴったり♪
沢山のうま味が詰まっていて美味しいですよ！記念日のディナーにオススメです。
材料2人分
| 2枚 | ||
| ½個 | ||
| 60g | ||
| 各¼個 | ||
| 15粒 | ||
| 大さじ1 | ||
| 2片 | ||
| 大さじ1 | ||
| ふたつまみ | ||
| 少々 | ||
| A | 小さじ1 | |
| A | 小さじ¼ | |
| B | 1缶（400g） | |
| B | 100㎖ | |
| B | 小さじ1 | |
| B | ひとつまみ | |
| 40g |
作り方
下準備 |
【材料を切る・下味を付ける】 鶏もも肉の両面に塩、胡椒をふって下味を付ける。 玉ねぎ、にんにく、レーズンはみじん切りにする。ブロッコリー、赤・黄パプリカは食べやすい大きさに切る。素焼きアーモンドは細かく砕く。 |
 |
1 |
【焼く】 フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、中火で鶏もも肉の皮面から焼き色が付くまで加熱する。ひっくり返して蓋をし、４分加熱する（中まで火を通して下さい）。 ブロッコリー、パプリカは空いているスペースで炒める。 具材を一旦取り出す。 |
 |
2 |
【炒める】 同じフライパンで、玉ねぎ、にんにく、レーズン、素焼きアーモンド、A チリペッパー 小さじ1、シナモンパウダー 小さじ¼ を加えて中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。 |
 |
3 |
【煮る】 B トマト缶 1缶（400g）、水 100㎖、コンソメ顆粒 小さじ1、塩 ひとつまみ を加えてトマトを潰しながら中火で５分煮込む。 |
 |
4 |
ダークチョコレート（カカオ７０％）を加えて溶かし、❶の鶏もも肉を戻し入れて弱火で３分煮る。 |  |
5 |
【盛り付ける】 お皿に鶏もも肉と❶の野菜を盛り付け、❹のソースをかけて完成！ バターライスと合わせてもオススメです！ |
 |
ポイント
・食感のアクセントにアーモンドを加えているのであまり細かくしすぎない様にして下さい。
・レーズンを加えることでチョコレートの風味に合うフルーティーなコクが出ます。
・「チリパウダー」は唐辛子、にんにく、オレガノ、クミンが混ざったスパイスです。これを使うことでメキシカン風味になります。一般的なスーパーのスパイスコーナーでも手に入りますよ。
・チョコレートを加えたら焦げやすくなるので、弱火で混ぜながら加熱して下さい。
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