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メキシコ風スパイシーカカオチキン(ポジョデモーレ)

45

2020.01.08

分類主菜

調理時間: 45分

ID 384074

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

これはクセになる美味しさ!メキシコのご馳走チキン煮込み「ポジョデモーレ」

ポジョ = 鶏肉
モーレ = 濃厚なソース
昔はカカオが貴重だったため、結婚式やお祝い等、特別な日に食べる料理でした。

ダークチョコレートを使うので深いコクとほんのりとした甘みが加わり、メキシカンなスパイシー感、トマトの爽やかなうま味がジューシーなチキンとぴったり♪

沢山のうま味が詰まっていて美味しいですよ!記念日のディナーにオススメです。

鶏もも肉 フライパン バレンタイン パーティー・おもてなし 記念日 チョコレート ポジョデモーレ 鶏肉 ソース メキシコ料理 ワインに合う 鶏肉料理 メキシカン モレ

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材料2人分
鶏もも肉 2枚
玉ねぎ ½個
ブロッコリー 60g
赤・黄パプリカ 各¼個
素焼きアーモンド 15粒
レーズン 大さじ1
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ1
ふたつまみ
胡椒 少々
A
チリペッパー 小さじ1
A
シナモンパウダー 小さじ¼
B
トマト缶 1缶(400g)
B
100㎖
B
コンソメ顆粒 小さじ1
B
ひとつまみ
ダークチョコレート(カカオ70%) 40g
作り方
Point!
・食感のアクセントにアーモンドを加えているのであまり細かくしすぎない様にして下さい。 ・レーズンを加えることでチョコレートの風味に合うフルーティーなコクが出ます。 ・「チリパウダー」は唐辛子、にんにく、オレガノ、クミンが混ざったスパイスです。これを使うことでメキシカン風味になります。一般的なスーパーのスパイスコーナーでも手に入りますよ。 ・チョコレートを加えたら焦げやすくなるので、弱火で混ぜながら加熱して下さい。
  1. 【材料を切る・下味を付ける】
    鶏もも肉の両面に塩、胡椒をふって下味を付ける。
    玉ねぎ、にんにく、レーズンはみじん切りにする。ブロッコリー、赤・黄パプリカは食べやすい大きさに切る。素焼きアーモンドは細かく砕く。
  2. 【焼く】
    フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、中火で鶏もも肉の皮面から焼き色が付くまで加熱する。ひっくり返して蓋をし、4分加熱する(中まで火を通して下さい)。

    ブロッコリー、パプリカは空いているスペースで炒める。

    具材を一旦取り出す。
  3. 【炒める】
    同じフライパンで、玉ねぎ、にんにく、レーズン、素焼きアーモンド、A

    チリペッパー 小さじ1、シナモンパウダー 小さじ¼

    を加えて中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  4. 【煮る】
    B

    トマト缶 1缶(400g)、水 100㎖、コンソメ顆粒 小さじ1、塩 ひとつまみ

    を加えてトマトを潰しながら中火で5分煮込む。
  5. ダークチョコレート(カカオ70%)を加えて溶かし、❶の鶏もも肉を戻し入れて弱火で3分煮る。
  6. 【盛り付ける】
    お皿に鶏もも肉と❶の野菜を盛り付け、❹のソースをかけて完成!

    バターライスと合わせてもオススメです!
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