揚げカボチャとサツマイモの生姜胡麻ドレサラダ
投稿日2020/11/23
更新日2020/11/23
調理時間20分
ほっくりカボチャに、パリパリっとしたサツマイモの食感と甘みが美味しい！生姜と胡麻たっぷりのドレッシングで野菜を沢山食べられます！ドレッシングはサラダ以外にもいろいろと使えますよ♪
材料2人分
- カボチャ65g
- サツマイモ40g
- A白すり胡麻大さじ1
- Aマヨネーズ・蜂蜜各小さじ2
- Aオリーブオイル・醤油・穀物酢各小さじ1
- A生姜（すりおろし）1片分
- 揚げ油適量
- ベビーリーフ30g
作り方
ポイント
・葉物はベビーリーフ以外に、大根や水菜等、和風にしても美味しいですよ。 ・生姜胡麻ドレッシングはサラダ以外に、温野菜、しゃぶしゃぶ、焼き魚のタレとしてもオススメです。
- 準
【材料を切る・ドレッシングを作る】 カボチャは種とワタを取り除き、皮付きのまま１㎝厚に切り、５㎝長さに切りそろえる。サツマイモは皮付きのまま0.5㎝厚の輪切りにする。 A 白すり胡麻大さじ1、マヨネーズ・蜂蜜各小さじ2、オリーブオイル・醤油・穀物酢各小さじ1、生姜（すりおろし）1片分を混ぜ合わせて生姜胡麻ドレッシングを作る。
- 1
【揚げる】 揚げ油をフライパンの底から0.5㎝程度まで注ぎ、中火でカボチャとサツマイモが色付くまで揚げ焼きにする。油を切る。
- 2
【盛り付ける】 器にベビーリーフ、揚げたカボチャとサツマイモを盛り付け、生姜胡麻ドレッシングをかけて完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。