【おうち居酒屋】山芋のふんわり焼き
投稿日2022/02/09
更新日2022/02/09
調理時間15分(20㎝フライパン使用)
小麦粉不使用、シンプルに山芋と卵でふんわりと焼き上げる居酒屋おつまみ♪ たっぷりのかつお節とネギをちらして。何もつけなくても美味しく食べられますが、ポン酢やマヨネーズも相性良し。お好みでキムチをのせてもＧＯＯＤです♪ビールや焼酎のお供にはもちろん、お子さんも大好きな味です。
材料2人分
- 山芋260g
- A卵2個
- A醤油大さじ1
- 胡麻油小さじ2
- B青ネギ（小口切り）適量
- B削り節適量
- ポン酢大さじ1
- マヨネーズ大さじ1/2
作り方
ポイント
・フライパンが大きすぎると生地が薄くなり、ふんわり感が無くなってしまうので注意。
- 準
【生地を作る】 山芋はピーラーで皮を剥き、すりおろす。 A 卵 2個、醤油大さじ1と合わせ、全体が馴染むまでしっかりと混ぜ合わせて生地を作る。
- 1
【焼く】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、弱めの中火にする。生地を流し入れる。蓋をして７分、蒸し焼きにする。 生地をひっくり返し、中火で１分焼く。 ※とても柔らかい生地なのでひっくり返す際に割れてしまうこともあります。
- 2
【盛り付ける】 器に盛り付け、B 青ネギ（小口切り）適量、削り節適量を上にちらす。ポン酢、マヨネーズを添えて完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。