【リメイク】かぼちゃの煮物de激うま♡カステラ♡

材料6人分

• 卵
  3個
• 砂糖
  50g
• かぼちゃの煮物
  50g
• 強力粉
  50g
• 水飴
  大さじ1
• ざらめ糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  かぼちゃの煮物はID:367415を参照して貰えればと思います。

  
• 1

  それぞれの材料をはかって置きます。 パウンド型にクッキングシートをしき ざらめ糖を散らします。

  
• 2

  卵はボウルに卵黄と卵白に分けて入れます。

  
• 3

  まず卵白を泡立てます。 少し泡立てってきたところで砂糖を2回ぐらいに分けて入れ泡立てていきます。

  
• 4

  目安としてはボウルを逆さにしても落ちてこないくらい。

  
• 5

  逆さにしても落ちてこないくらいまで卵白を泡立てたら低速で泡のキメを整えます。 大体低速でゆっくりとボウルの中側と外側を2周くらい。

  
• 6

  低速のまま卵黄を1個ずつ入れて混ぜ合わせます。

  
• 7

  そのまま低速で潰したかぼちゃの煮物を3回くらいに分けて入れ泡立て器で混ぜ合わせます。

  
• 8

  ゴムヘラに持ち替えて 強力粉をふるいながら入れて混ぜ合わせます。 この時卵白の泡を潰さないように生地を下から上に持っていく感じに Jの字を書くように混ぜます。

  
• 9

  強力粉がしっかり混ざったら水飴を入れて再度混ぜ合わせます。

  
• 10

  生地を型に流し入れたら5回くらい型を持ち上げては落としをし空気抜きします。

  
• 11

  竹串で泡切りをしたら 180度に予熱したオーブンで15分 140度に下げて40分焼きます。

  
• 12

  焼き上がったら水濡らして固く絞った布巾をしいたとこにカステラを逆さにして(ざらめ糖の方を上に)置き粗熱を取ります。 粗熱が取れたら逆さにしたのを戻して上にラップをしてビニール袋の中に入れて密閉します。 早くて翌日には食べられますが 2日くらい経ってからの方が味が馴染んでより美味しく食べられます♡

  

ポイント

かぼちゃの煮物は潰すだけで大丈夫です。 今回弾力が欲しくて強力粉を使っていますが薄力粉でも作れます。

作ってみた！

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