1.カリフラワーの栄養価や収穫時期、美味しく冷凍保存するコツは？
2.よく似た品種、ブロッコリーやロマネスコとの違いって？
3.おもてなし料理にも♪カリフラワーの可愛いサラダレシピ
4.ほんのり甘い！カリフラワーのまったり食感がたまらないスープレシピ
5.カリフラワーでヘルシーに！満足度抜群のメインのおかずレシピ
1. カリフラワーの栄養価や収穫時期、美味しく冷凍保存するコツは？
秋頃から冬にかけて最も美味しい季節を迎えるカリフラワーですが、全国で栽培されているので真夏を除けばいつでも入手可能。ビタミンCやカリウムが豊富で、疲労回復、風邪予防におすすめです。
あまり日持ちはしないため、なるべく早めに加熱調理するのがベター。冷凍保存する場合は、固めに下茹でしてから冷凍するのがポイントです。バットに並べて一気に凍らせることで、食感が落ちるのを防ぐことができますよ♪
2. よく似た品種、ブロッコリーやロマネスコとの違いって？
カリフラワーに形は似ているけれど、色や食感が違うブロッコリー。ブロッコリーはキャベツの原種を改良して作られた野菜。一方、カリフラワーは所説ありますが、ブロッコリーが突然変異したものとも言われています。
さらにこの2つを掛け合わせて作られたのがロマネスコ。「カリッコリー」「カリブロ」とも呼ばれる人気食材です。3つの品種それぞれに食感や味が違うので、使う料理や好みに合わせて使い分けたいですね。
3.おもてなし料理にも♪カリフラワーの可愛いサラダレシピ
カリフラワーを使った見た目も華やかなサラダレシピをご紹介します。おもてなし料理としても活躍してくれます。カリフラワーといえば白が基本ですが、最近ではオレンジ色や紫色などいろんな品種が登場しているので、色々な種類を使ってみるのもおすすめです。
カリフラワー、ブロッコリーにお豆！食感が楽しいホットサラダ
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/121374
角切りベーコンを贅沢に使ったドレッシングが絶品のごちそうサラダ。カリフラワー、ブロッコリー、豆類にミックスナッツ、それぞれの食感が混ざり合って食べごたえしっかりの一品です。
●庭乃桃さんのカリフラワーとブロッコリーのごちそうホットサラダ
マヨネーズとカレー粉で簡単＆美味しい！カリフラワーと卵のサラダ
マヨネーズ、カレー粉、ヨーグルトで具材を和えて作る簡単サラダ。カリフラワーは茹で時間を調節し、好みの固さに仕上げて。しっかり味なので、お弁当のおかずにもおすすめです。
●tomokoさんのカリフラワーとゆで卵のカレーマヨサラダ
カリフラワー、パプリカ、きゅうり。作り置きで便利なカラフルマリネ
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はちみつやリンゴ酢で甘くフルーティなマリネ液を作り、カラフルな野菜を漬け込むレシピ。お好みでカレー粉や鷹の爪を加え、マリネ液をアレンジして楽しめます♪ 作り置きしておけば付け合わせやお弁当にも便利。
●豊田 亜紀子さんのカリフラワーとパプリカのカラフルマリネ 作り置きレシピ
カリフラワーで口当たり軽やか！ハムとアボカドのポテトサラダ
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サツマイモを使った、爽やかな甘さのポテトサラダです。自然な甘みをニンニクとレモンでピリッと引き締め、子どもからシニアまで喜ぶ味付けに。ビタミンと食物繊維たっぷりの組み合わせで、風邪予防や美肌効果も♪
●河埜 玲子さんのカリフラワーとアボカドのスイートポテトサラダ
時間がない朝に。カリフラワーとセロリのスイートチリサラダ
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カリフラワーのほのかな甘みとスイートチリソースの組み合わせが絶妙な簡単サラダ。カリフラワーを好みの固さに茹でたら、チリソースを和えて器に盛るだけ！ やわらか食感のカリフラワーとサクサクしたセロリが合います。
●横田 尋香/ひなちゅんさんのカリフラワーのスイチリサラダ
4.ほんのり甘い！カリフラワーのまったり食感がたまらないスープレシピ
カリフラワーに含まれるビタミンは熱に強いため、スープや鍋料理に使うのもおすすめ。ポタージュにしても、やわらかく煮込んでも美味しい、カリフラワーのスープレシピを集めました。
オレンジ色のカリフラワーで鮮やかに。やさしい味わいのポタージュ
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オレンジカリフラワーを使った鮮やかな色合いのポタージュ。具材を茹でてミキサーやブレンダーにかけ、味を調えたら完成です。塩とドライパセリをかけなければ、離乳食にも使えます。
●安蒜ゆいさんのオレンジカリフラワーの鮮やかポタージュ
キャベツやニンジン、冷蔵庫の残り野菜で作る具だくさんスープ
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ブロッコリーと豆の水煮、あとはお好きな野菜を食べやすくカットしてスープストックで煮ていきます。煮込み時間はたったの5分！ 余熱でじっくり火を通せば、野菜のうま味たっぷりのスープの出来上がりです。
●庭乃桃さんのカリフラワーと豆のスープ
野菜のうま味がぎゅっと詰まったミルクスープ
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カリフラワーのほか、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツで作る白い野菜のスープ。冬が旬の野菜のうま味と栄養がたっぷり詰まったスープは、朝ご飯にもぴったりです。
●栁川かおりさんの白い冬野菜のミルクスープ。
夏はひんやり冷やして食べたい♪カリフラワーのクラムチャウダー
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あさりの水煮缶とカリフラワーで作る、冷やして食べても美味しいクラムチャウダー。具材を煮込んでミキサーで撹拌し、塩コショウで味を調えます。細かく刻んだカリフラワーとオリーブオイルを振ったらオシャレな雰囲気に♪
●Hideko Coltonさんのカリフラワーのクラムチャウダー
ふたつの具材が混ざり合って美味しい！かぼちゃとカリフラワーのスープ
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色も味も濃い目のかぼちゃと、白くて淡白な味のカリフラワー。この2つを混ぜ合わせて、うま味とコクがたっぷりの絶品スープに！ トロトロが好きなら牛乳は少なめ、さらっとした食感にしたいなら牛乳多めで調節を。
●増田陽子さんのコクと甘みが濃厚 かぼちゃとカリフラワーのスープ