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煮物・コロッケ・グラタンも!里いもほっこりおかずバリエ15選

じゃがいもやさつまいもに比べて、なんとなく地味な印象の里いも。皮をむく時の土やぬめりが苦手で、あまり出番がないという人も多いのではないでしょうか? でも、里いもは芋類のなかでも特に食物繊維が多い上に低カロリー♪ 芋類は炭水化物をたくさん含んでいてダイエット向きでないと思われがちですが、里いもの炭水化物量はさつまいもの半分程度なのです。最も多くの品種が出回る秋冬、栄養の面からももっと食べたい里いも。Nadiaのレシピから定番の煮物だけでなく、コロッケ、グラタン、カレーなど15品を集めてみました♪

キーワード
里芋 煮もの 里芋 グラタン おふくろの味
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【目次】
1.こんな皮むきの方法も♪意外に簡単な里いもの下処理
2.イカやこんにゃくとの組み合わせがおいしい♪里いもの煮物、煮っ転がし
3.子どもも大好き!コロッケやグラタンなど人気のおかず
4.ひき肉や豚肉、鶏肉も♪里いもと相性のよい肉を使った人気レシピ

 

1.こんな皮むきの方法も♪意外に簡単な里いもの下処理

皮むきが、つるつる滑ってやりにくい! もっと簡単に里いもを料理に使えれば…と思っている人は少なくないのでは? 土をしっかり落として、皮をむいて下茹でして…という基本のやり方にこだわらなくても、簡単に下ごしらえを済ませる方法があるんです! ぜひ知っておきたい、里いも調理のいろんなワザをご紹介します!

 

皮が簡単に外れます♪里いもをまるごと茹でる皮むきの方法

https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/197393

里いもはよく洗って泥を落とし、たっぷりの水に入れます。皮つきのまま茹でて、竹串がすっと入る硬さになったらザルにあげます。熱いのでやけどに注意しながら、そのまま皮をむけばツルリと簡単に取れますよ♪

●西井千里(ち~sun)さんのねっとりホクホク♡里芋のサラダ!

 

こうすれば大丈夫♪手が滑らない里いもの皮のむき方

https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/142836

里いも特有のぬめりで手が滑りやすい悩みは、洗った後、よく乾かしてからむくことで解決できます! 皮をむいた里いもに塩をもみこみ、下茹ですれば下処理は完了です♪

●がまざわ たかこさんの山形風いも煮

 

ひと手間でおいしさがアップ♪米のとぎ汁を使った下茹で

https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/144534

皮をむいてきれいに洗った里いもを米のとぎ汁で茹でる、昔ながらの下茹での方法です。15分ぐらい茹でるだけで、里いもの味が抜群においしくなります♪

●豊田 亜紀子さんの里芋の鶏ひき肉あん 作り置きレシピ ほっこりなごむ和惣菜♪

 

2.イカやこんにゃくとの組み合わせがおいしい♪里いもの煮物、煮っ転がし

里いもといえば、まずはやはり煮物♪ 煮物と一言でいっても、煮汁を含ませた含め煮や、鍋で里いもを転がしながら煮詰めていく煮っ転がしなどがあります。こんにゃくやイカなどとの組み合わせも、じんわりおいしい定番料理。煮て楽しむ里いものレシピ4品をご紹介します!

 

下茹でが大切!出汁でコトコト煮る基本の煮物

https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/119340

里いもを出汁、醤油、みりん、砂糖で煮た基本の煮物。塩でもんでぬめりを取ってから、10分ほど下茹ですることで、味がしみこみやすくなります。最後にゆずの皮をすりおろして散らせば、ぐっと本格的な仕上がりに。

●楠みどりさんの里芋の煮物柚子風味

 

しっかり味がついておいしい♪里いものぬめりを活かした煮っ転がし

https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/121990

里いものぬめりをあえて残しながら仕上げた粘り気のある煮っ転がし。煮立てたきび砂糖、醤油を絡めるように煮詰めた後、だし汁で煮て、最後にみりんで照りを出します。調味料少なめでもしっかり味がつくのがポイントです。

●庭乃桃さんの田舎風 里芋の煮っころがし

 

ご飯が進む♪里いもとこんにゃく、豚肉の味噌煮

https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/216587

里いも、こんにゃく、豚肉入りの煮物。しょうがとにんにくが効いたこっくり味噌味は、ご飯にもお酒にもよく合います。しっかりボリュームのある煮物は、焼き魚などあっさりした主菜の時に頼れるおかずです。

●Norimakiさんの里芋と豚肉のこっくり味噌煮

 

里いもとイカは相性抜群♪煮る時間が短い簡単煮物

https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/143815

里いもは蒸して柔らかくしてから出汁、みりん、白だし、砂糖を沸騰させた中へ。もう一度沸騰したらイカを入れてサッと火を通します。煮汁で煮る時間を極力減らすことで、里いもは煮崩れずイカは柔らかく仕上がりますよ。

●manngo(河野ひとみ)さんのヤリイカと里芋の煮物

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里芋 煮もの 里芋 グラタン おふくろの味
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