【目次】
1.生でシャキッと！栄養満点クレソンのサラダ
2.風味豊かな簡単おかず！クレソンの副菜
3.たっぷり食べたい！クレソンの「鍋」レシピ
4.パスタにおにぎり♪クレソンが食卓の主役になるレシピ
1. 生でシャキッと！栄養満点クレソンのサラダ
クレソン特有の風味を思いっきり味わえるサラダのレシピ。シンプルなサラダからメインにもなるごちそうサラダまで、人気のサラダレシピを集めました！ 脇役になりがちなクレソンをたっぷり食べられますよ。
シンプルなドレッシングで清涼感を楽しむ、クレソンのサラダ
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ピリッと辛く清涼感のあるクレソンとフレッシュな新玉ねぎの、春らしくさっぱりとしたサラダ。ドレッシングは白ワインビネガーとオリーブオイル、塩こしょうでシンプルに作ります。
●野島ゆきえさんのクレソンと新玉ねぎのサラダ
おもてなしにも♪スパイシーな鶏肉とクレソンの具だくさんサラダ
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チリパウダーとカレー粉でスパイシーに味付けしたチキンと、たっぷりの野菜を盛り付けた華やかなサラダです。クレソンの辛み、キウイの甘み、いろんな味が楽しめて、味も見た目もゴージャスな一品に。
●もりもんさんのスパイシーチキンとキウィとクレソンとお豆のサラダ
お肉は少なめでもボリューム満点！ローストビーフとアボカドのサラダ
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市販のローストビーフをおしゃれに、ボリューム満点に仕上げるレシピ。アボカドのまったりとした口当たりに、クレソンでさわやかな辛みをプラス。ポン酢とわさびのドレッシングでピリッと大人味に仕上げます。
●栁川かおりさんのローストビーフとアボカドのサラダ。
フライパンひとつで豪華なメインに。牛肉とクレソンのサラダ
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牛肉をさっと焼いてクレソンと一緒に盛り付けた、ボリューム満点のサラダ。カリカリにローストしたくるみ、押し麦、ガーリックチップをトッピングしたら、それぞれの風味や歯ごたえを楽しめますよ♪
●庭乃桃さんの牛肉とクレソンのサラダ カリカリ胡桃と押麦のドレッシング
マスタード風味でさっぱり！栄養満点のクレソンとベーコンのサラダ
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カリッとこんがり焼いたベーコンとクレソンに、ピーラーで薄くスライスしたにんじんを組み合わせ、マスタード風味のドレッシングでいただきます。ベーコンのタンパク質で、クレソンに含まれる鉄分の吸収がアップ！
●神田えり子さんのクレソンとベーコンのマスタードサラダ
アンチョビと黒ごまドレッシングが香ばしいグリーンサラダ
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アンチョビペーストとバルサミコ酢、オリーブオイル、黒ごまをあわせたドレッシングはコクとうま味がたっぷり！ クレソン、玉ねぎなどお好きな野菜と合わせてどうぞ。まぐろやかつおなどの赤身の刺身との相性も◎。
●吉村ルネさんの黒ゴマとバルサミコ酢のグリーンサラダ
2.風味豊かな簡単おかず！クレソンの副菜
洋風のイメージのあるクレソンですが、和食や中華にもぴったり。素材の風味を活かしたおひたしやナムルなど、さっぱり美味しいクレソンのおかずを集めました。短時間でパパッと作れる副菜ばかりですよ。
味付け不要で失敗なし！塩昆布とクレソンの簡単おひたし
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サッと茹でたクレソンを、塩昆布で和えるだけの簡単おひたしです。クレソンのシャキシャキ食感を残すため、熱湯で40秒ほど茹でてから冷水に浸して、すぐに水気を切るのがコツ。
●若子みな美さんのクレソンのお浸し
お箸がとまらない！シンプルなごま風味が美味しいクレソンのナムル
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クレソンをサッと茹で、ごま油、塩、白ごまで和えるシンプルなナムル。ごま油のコクと風味がクレソンの清涼感とよく合い、思わずお箸がとまらなくなる美味しさです♪
●シニア野菜ソムリエ立原瑞穂さんの爽やかな香り☆クレソンのナムル
素材の風味と食感を楽しむ、クレソンとにんじんの中華風ごま和え
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クレソンは茹でずにそのまま、にんじんは塩もみしてから調味料と和えることで、素材の風味を楽しめるごま和え。クレソンの苦味とにんじんの甘みは相性抜群！ シャキッとした歯ごたえもたまりません。
●Mayu*さんのクレソンと人参の中華風胡麻和え
白ねぎとクレソンの辛みが大人味！牛肉とクレソンのすき焼き風炒め
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甘辛く味付けした牛肉と、白ねぎとクレソンのシャープな辛みがマッチした、ご飯がすすむおかず。牛肉は調味料を入れる順番を守って焦げないよう炒め、クレソンはクセの強い茎の部分を加熱して仕上げます。
●ササキサエコさんの牛肉とクレソンのすき焼き風炒め