【目次】
1.甘酢漬けや漬け物も♪みょうがの作り置きレシピ
2.夏野菜と一緒に♪おつまみにもなるみょうがおかず3選
3.天ぷらや炒め物など、みょうがが主役のおかずメニュー
4.夏にぴったり♪みょうがのお寿司や混ぜご飯
1.甘酢漬けや漬け物も♪みょうがの作り置きレシピ
スーパーで買うみょうがは、薬味として少し使うだけだと余ってしまいがちですが、長く置くと香りが飛んでしまい、食感も悪くなりがち。作り置きおかずにすれば美味しさを長く楽しむことができます。山形の郷土料理・だしをはじめ、甘酢漬けや浅漬け、マリネなど、ご飯のお供にも大活躍する4品のレシピをご紹介します！
きゅうり、なす、おくらたっぷり♪そうめんにも合う山形名物の「だし」
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夏野菜を細かく刻んでしょうゆやだし汁で味付けした山形の郷土料理、「だし」。ご飯はもちろん冷奴やそうめん、そばにも合う、夏の常備菜です。材料を刻んで混ぜるだけで完成♪ みょうがとなすのアク抜きは忘れずに！
●ひなさんの山形郷土料理 だし
めんつゆで簡単に♪冷やして美味しいなすとみょうがのマリネ
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焼いたなすをめんつゆ、みょうが、しょうがと一緒に漬け込んだマリネ。冷蔵庫で3〜4日保存できるので、なすの大量消費レシピとしてもおすすめ！ 冷やして味がなじんだタイミングで食べると絶品です♪ そうめんに添えても。
●四万十みやちゃん（宮崎香予）さんの作り置きOK！なすとミョウガの麺つゆマリネ
箸休めにぴったり！定番のみょうがの甘酢漬け
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みょうがを酢に漬けると、鮮やかなピンク色に♪ 冷蔵庫で約5日間保存ができます。焼き魚などに添える以外にも、細かく刻んでご飯に混ぜて簡単みょうがご飯にするのもおすすめです。
●両角舞さんの茗荷の甘酢漬け
保存袋で簡単調理！なす、みょうがのさっぱり漬け物
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調味料は酢と白だしだけ。材料を保存袋に入れて冷蔵庫で冷やしながら漬け込めばできあがりの、簡単おかずです。30分ほどで食べられますが、漬け込む時間で食感も変化するので、お好みで調整を。
●若子みな美さんのなすの浅漬け
2.夏野菜と一緒に♪おつまみにもなるみょうがおかず3選
爽やかな香りとシャキシャキした食感のみょうがは、ほかの夏野菜との相性も抜群！ きゅうり、なす、おくらなど、この時期にたくさん食べたい夏野菜とみょうがのおかず3品を集めました♪
豆腐と一緒に！香味野菜たっぷり冷や汁風
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豆腐にみょうが、きゅうり、大葉をたっぷり添えて、冷やしておいた味噌入りのだしを注ぎます。食欲のない時期でも香味野菜のおかげでさっぱり食べられます。ご飯にかけてさらっと食べるのもおすすめ！
●榎本 美沙さんの冷汁風くずし豆腐
味つけはめんつゆだけ！作り置きもできるなすと豚肉のおかず
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蒸し焼きにしたなす、焼いた豚肉をみょうがとしょうがで風味付けしためんつゆに漬け込むだけ♪ 蒸し焼きにすることでなすが油を吸い過ぎるのも防げるので、さっぱりヘルシーに仕上がります。冷蔵庫で2〜3日保存できます。
●Ｙｕｕさんのなすと豚こまの香味づけ【#作り置き#調味料1つ#揚げない】
豚しゃぶプラスでボリュームアップ！みょうがとおくらが主役のサラダ
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さっと茹でたみょうがとおくらを、梅風味のドレッシングで和えたサラダ。豚しゃぶをプラスして、夏の疲労回復にも役立つ食べ応え十分のおかずサラダに♪ 冷たい日本酒やビールのおつまみにもぴったりです♪
●楠みどりさんのオクラたっぷり！梅風味の豚しゃぶサラダ