うま味たっぷり♡ 炒めしらすの冷ややっこ
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しらす、鰹節、焼き海苔、ごま、ごま油と、うま味たっぷりの具材を盛り付けた冷ややっこ。ごま油でしらすをカリカリに炒めておいて、豆腐の上に具材をのせていきます。豆腐は手でざっくり、粗めに崩すのがポイント！ そうすることで味がしっかり馴染みます。
材料4人分
豆腐（絹ごし） 1丁
しらす 30g
ごま油 大さじ2
鰹節 ひとつかみ
焼き海苔 1/2枚
炒りごま 適量
醤油 適量
くわしいレシピはこちら
●『炒めしらすの冷奴。』
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簡単なのにメイン級のおいしさ！中華風冷ややっこ
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コリッと歯ごたえのあるザーサイに香ばしい桜えび、万能ネギを散らした中華風の一品。ザーサイは塩抜きしてから粗みじんに、桜えびは軽く揚げ焼きに、ネギは小口切りにします。豆腐が水分を吸ってしまわないよう、食べる直前に具材をのせ、タレをかけていただきます。
材料(2人分)
豆腐 1丁
桜えび（乾物） 大さじ3
ザーサイ 40g
万能ねぎ 4本
油 大さじ1
A 醤油 大さじ2
酢 大さじ2
ごま油 大さじ2
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●『３種具材の中華風冷奴【桜えび・ザーサイ・万能ねぎ】』
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胃腸を整え、夏バテに効く。きゅうりと昆布の冷ややっこ
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体の熱を冷ましてくれる豆腐、きゅうり、昆布に加え、胃腸の働きを助けてくれるしょうがの組み合わせで、夏にぴったりの一品。料理酒でやわらかくした昆布、千切りにしたきゅうり、みじん切りにしたしょうがと調味料をあわせて、1時間ほど冷蔵庫で味を染み込ませます。お豆腐に好きなだけ盛ったら出来上がり。
材料(2～4人分)
豆腐（きぬ） 1丁
きゅうり 1本
A しょうが 1かけ
だし昆布 8cm
日本酒 小さじ1
B 醤油 醤油＝大さじ2/3
白ごま 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1/2
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●『きゅうりと昆布の冷ややっこ』
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お野菜たっぷり！見た目も華やかな、元気になる冷ややっこ
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ラビゴットソースは「元気になる」という意味をもつ、みじん切りの野菜をベースにしたソースのこと。トマト、きゅうり、玉ねぎとピクルスでカラフルに♡ 白ワインビネガー、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせ、野菜に味を染み込ませます。ビネガーがなければ、いつものお酢でOK！
材料(1人分)
木綿豆腐 150g
トマト 50g
きゅうり 50g
玉ねぎ 15g
オリーブのピクルス（種ナシ） 2個
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
塩 0.5g
サニーレタス 15ｇ
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●『ラビゴットソースの冷奴』
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色鮮やかなジュレがキラリ。赤紫蘇となめたけの冷ややっこ
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赤紫蘇をみじん切りにし、アップルビネガー、砂糖、塩を混ぜた液に一晩漬け込みます。出来上がったドレッシングをゼラチンで固め、豆腐になめ茸、ジュレをのせたら完成！ 仕上げにカイワレなどの緑色を加えれば、華やかなパーティのオードブルにも♡
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●『手作り★赤紫蘇ジュレドレの冷奴』
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関連レシピ
『赤紫蘇ジュレ長いもそうめんと海老オクラ』
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『レンジ５分のなめ茸』
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ボリューム満点♡桜えびとそぼろのスタミナ冷ややっこ
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にらたっぷりの豚そぼろをのせた、メインにもなるごちそう冷ややっこ。にんにく、しょうが、豚ひき肉を炒め、水分がなくなったらにらとえのきを加えます。最後にごま油を回し入れて風味付けを。疲労回復効果のある豚肉＆にらの組み合わせに、桜えびでカルシウム、えのきで食物繊維も取れて栄養バランス満点！
材料(2人分（副菜なら4人分）)
豆腐（好みで絹でも木綿でも） 1丁
豚ひき肉 70g
にんにく（チューブ）・しょうが（チューブ） 各小さじ1/2
にら 1束（100g）
えのき 1袋（100g）
菜種油 小さじ2
桜えび 大さじ3
A 醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ1
くわしいレシピはこちら●『カリカリ桜えび＆スタミナそぼろで。ごちそう冷奴』
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健康にも美容にも、うれしい要素たっぷり♡
良質なタンパク質を豊富に含んだ豆腐は、健康にも美容にも良い上、低カロリーでダイエットにもぴったり。和洋中の味と具材を使い分けて、この夏あなたも冷ややっこマスターに！