鮭の人気レシピ30選|脱マンネリ!簡単で美味しい鮭レシピバリエ

切り身をシンプルに焼くだけでも美味しい鮭ですが、実はいろいろな料理に使える万能食材。しかも季節を問わず手に入りやすいのもうれしいポイントです。そこで、ちゃんちゃん焼きや西京焼きなどの和風レシピから、ムニエルやフライなどの洋風おかず、炊き込みご飯やパスタなどの主食まで、簡単で美味しい鮭レシピをバリエーション豊富にご紹介します。

キーワード
サーモン 人気のおかず ムニエル ちゃんちゃん焼き フライ クリーム煮
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【目次】
1.10分でできる!野菜たっぷりの鮭のお手軽おかず
2.覚えておきたい!定番人気の和風の鮭おかず
3.ムニエル・フライなど♪鮭の洋風おかず8品
4.炊き込みご飯やパスタなど♪鮭を使った主食レシピ

 

1.10分でできる!野菜たっぷりの鮭のお手軽おかず

忙しい日でも野菜はしっかり摂りたいもの。10分以内で手早く作れて、なおかつ野菜もたっぷり使った鮭レシピを集めました。魚や野菜が苦手な方でも、きっと美味しく召し上がれますよ。

 

サクッとジューシー!鮭となす、ズッキーニの照り焼き

https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/393588

鮭になすとズッキーニを合わせた照り焼きのレシピ。甘酢だれにバターを加えた味付けで、酸味とコクのバランスが絶妙な一品です。鮭と野菜には片栗粉をまぶして焼くので、外はカリッと、中はじゅわっとジューシーに! お弁当にもぴったりですよ。

●おねこさんの簡単絶品おかず♡【鮭と夏野菜のサクじゅわ照り焼き】お弁当にも

 

おつまみにも♪サーモンと新玉ねぎのマリネ

https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/408770

旬の新玉ねぎとサーモンで作る、爽やかなマリネ。洋風の味付けでも美味しいですが、こちらはごま油を効かせた中華風です。辛味が少なくて甘く、みずみずしい新玉ねぎは玉ねぎ嫌いのお子さまでも美味しく食べられそう。お酒のおつまみにもおすすめ!

●おねこさんの春のデリ風おつまみ【新玉ねぎとサーモンのまろやかマリネ】

 

ご飯にぴったり!鮭とまいたけの味噌マヨネーズ焼き

https://oceans-nadia.com/user/320681/recipe/405838

鮭とまいたけを組み合わせた簡単おかずです。味噌とマヨネーズのこっくりとした味付けでついついご飯がすすんじゃいます。鮭とまいたけを炒め、調味料を加えるだけなので作り方もシンプル。まいたけのうま味が鮭の美味しさを引き立てますよ。

●あみんさんのこってりご飯がススム♪鮭と舞茸の味噌マヨ焼き

 

レンジでお手軽!鮭のガリバタめんつゆ風味

https://oceans-nadia.com/user/298796/recipe/399543

レンジだけで調理できる、忙しい日のお助けレシピ。鮭、玉ねぎ、しめじを使い、男性にも人気のガーリックバター&めんつゆで味付けしたおかずです。材料をすべて耐熱容器に入れレンチンするだけで完成! コーンの甘みが良いアクセントになります。

●あーちゃんさんのレンジで簡単!鮭のガリバタめんつゆ炒め

 

作り置きOK!鮭とにんじんのしりしり

https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/398522

人気のおかず、「にんじんしりしり」に鮭を加えた一品。にんじんを細切りにして炒め、焼いてほぐした鮭を合わせて作ります。冷凍保存が可能なので、作り置きしておけばあと一品欲しいときも便利ですよ。

●ちおりさんの鮭とにんじんのしりしり【作り置き、冷凍保存】

 

さっぱり食べやすい!鮭と野菜の洋風南蛮漬け

https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/388484

地中海風の南蛮漬け、「エスカベッシュ」をイメージしたおかず。お酢やオリーブオイルに漬けた野菜と、焼いた鮭を合わせるだけの簡単レシピです。トマト、きゅうり、新玉ねぎを使ってさっぱりとヘルシーに。にんじんやピーマンなど、お好みの野菜でアレンジできますよ。

●熊橋麻実(くまみ)さんの作り置きにも便利♪栄養豊富で食べやすい鮭のエスカベッシュ

 

お好みのきのこでOK!鮭とたっぷりきのこのマリネ

https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/406378

たっぷりのきのこと鮭を味わうマリネ。ぎゅっと凝縮されたきのこのうま味で、鮭がいっそう美味しくなります。マリネ液にはめんつゆやしょうがを使い、ちょっと和風の味わい。ゆず果汁を加えると味に深みが出ますよ。

●hoppeさんの鮭ときのこのマリネ

 

お子さまにも♪鮭の中華風コーンクリーム煮

鮭はクリーム煮もおすすめです。こちらのレシピはコーンとほうれん草を加えた、お子さまにも人気のコーンクリーム煮。中華だしを使って、ご飯にもパンにも合う味に仕上げます。豆乳の優しい風味にコーンの甘みが加わり、栄養もたっぷりですよ。

●ともきーた (伊藤 智子)さんのヘルシー簡単美味しい♡生鮭とほうれん草の中華コーンクリーム煮

 

2.覚えておきたい!定番人気の和風の鮭おかず

照り焼きや西京焼きなどの定番和食から、ちゃんちゃん焼きのような郷土料理まで人気和風レシピ8品です。野菜が一緒に摂れるメニューも多いので、栄養バランスを大切にしたい方にぴったり。フライパンひとつで作れるものなど、簡単で美味しいレシピを集めました。

 

漬け時間を省略!鮭のみりん焼き

https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/399933

鮭をみりんと醤油に漬け込んでから焼く「みりん漬け」は人気のおかずですが、漬け込む時間がないときはこちらのレシピがおすすめ! 鮭を焼いてから調味料を絡めるだけでも美味しい和風おかずになりますよ。つややかな照りも食欲をそそります。

●RINATY(りなてぃ)さんの漬けずに焼くだけ♡『鮭のみりん焼き』

 

旬の美味しさ♪鮭と春キャベツの南蛮漬け

https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/407819

旬の食材、春キャベツと新玉ねぎを使った鮭の南蛮漬け。こんがり揚げた鮭と、甘みが引き立つ旬の野菜に甘酢が絡んで、美味しいうえにとってもヘルシー。暖かくなってきた時期にもぴったりなさっぱり風味です。

●神田えり子さんの鮭と春キャベツの南蛮漬け

 

香ばしさがたまらない!鮭のごま照り焼き

https://oceans-nadia.com/user/320681/recipe/409644

たっぷりまぶしたごまが香ばしい、鮭の照り焼きです。作り方はとてもシンプルで、小麦粉をまぶして焼いた鮭に調味料とごまを絡めればできあがり。脂ののった鮭にごまのプチプチ食感が絶妙な美味しさです。

●あみんさんの香ばしい♪鮭のたっぷりごま照り焼き

 

甘辛バター醤油味でご飯がすすむ♪鮭と長芋の簡単照り焼き

https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/372084

下味をつけた鮭、輪切りにした長芋を同時に焼くのでフライパンひとつで作れます。淡白な長芋にも合うように、こっくり美味しいバター醤油味に。たれが絡んでご飯がすすみます。

●Yuuさんの鮭と長いものバター醤油照り焼き【#簡単 #男子が喜ぶ】

 

北海道の味をおうちで簡単に♪鮭のちゃんちゃん焼き

ちゃんちゃん焼きは魚と野菜を鉄板で焼き、味噌で味付けした北海道の郷土料理。このレシピはホイルで包んで蒸し焼きにするので、おうちでも簡単に作れます。味付けにバターを加えることでコクもアップします。

●松田みやこさんの【フライパン調理】ホイル蒸しで簡単!鮭のちゃんちゃん焼き

 

マヨネーズとめんつゆで簡単!鮭としめじの竜田揚げ

https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/381749

マヨネーズとめんつゆを鮭に揉み込んで揚げるお手軽レシピ。マヨネーズがコクを出し、お酢の効果でカラリと揚がりますよ。あっさりした秋鮭を使うとより美味しく仕上がります。骨があるときは下味を付けたあとに抜くと抜きやすいですよ。

●おねこさんのマヨネーズでさっくり《生秋鮭としめじの竜田揚げ》

 

すし酢で簡単!野菜たっぷり鮭の甘酢あんかけ

https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/372860

カリッと焼いた鮭に野菜たっぷりの甘酢あんをかけた、ボリュームたっぷりな一品。野菜は厚めに切ることで食感を残すのがポイントです。市販のすし酢を使って作る甘酢あんなので、パパッと簡単に作れますよ。

●曽布川優子さんの野菜たっぷりな鮭の甘酢あんかけ

 

漬けておいて焼くだけ!鮭の西京焼き

https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/368071

西京味噌がなくても、家庭にある味噌にみりんや砂糖で甘みを加えて作れる西京焼きです。漬けておけばフライパンで焼いてすぐに食べられるので、朝食やお弁当のおかずに重宝します。

●Akiyama Keikoさんの普通のお味噌で!鮭の西京焼き風

 

3.ムニエル・フライなど♪鮭の洋風おかず8品

うま味たっぷりの鮭。普段はお肉を使っているクリーム煮やグラタンなどの具材を鮭に替えても美味しいですよ。鮭そのものの味を楽しめる、ムニエルやフライなどの手軽なレシピも要チェックです。

 

バジルが香る♪鮭となすのトマトチーズ焼き

https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/396177

とろ~りとろけるチーズと鮭がよく合う、イタリアンなおかず。なすとトマトをたっぷり使い、鮭は小さめに切るので魚が苦手な方でも食べやすいですよ。ふんわりとバジルが香り、ワインにもよく合う一品です。

●ともきーた (伊藤 智子)さんの魚嫌いも食べられる♡生鮭となすのバジルトマトチーズ焼き

 

揚げずにお手軽!鮭のフライ・タルタルソースがけ

https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/402900

衣はサクッと、中はジューシーな鮭のフライです。揚げずに少量の油で揚げ焼きにするので後片付けも簡単。タルタルソースはゆで卵を作る必要なく、レンジ調理で作れます。衣もポリ袋で簡単につけられる、いいことずくめのレシピです。

●asucaさんの揚げずに絶品♡鮭フライタルタルソースがけ
●関連レシピ簡単絶品♡タルタルソース

 

ほくほく美味しい、鮭とポテトのコンソメバター炒め

https://oceans-nadia.com/user/320681/recipe/404265

鮭はバターとも相性ばっちり。じゃがいもと鮭をバターで炒め、コンソメで味付けしたおかずです。ほくほくと甘いじゃがいもと鮭にバターのコクが加わり、お子さまにも好評♪ じゃがいもはレンジ加熱することで時短になり、忙しい日の夕食にもおすすめです。

●あみんさんのホクホク香ばしい♡鮭ポテトのコンソメバター炒め

 

パンにもご飯にも♪アレンジを楽しめる鮭と白菜のクリーム煮

https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/143914

鶏がらスープの素を使っているので、洋風はもちろん和風の献立にもよく合います。ご飯にかけてドリアにしたり、パスタを絡めて食べたりとアレンジを楽しめますよ。生クリームに牛乳を加えているので、あっさりと美味しくいただけます。

●楠みどりさんの秋鮭と白菜のクリーム煮

 

レモンバター醤油でランクアップ!鮭のムニエル

https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/379620

皮をパリッと焼き上げた鮭に、バター醤油にレモン汁を加えたソースをかければあと引く美味しさに。ソースは多めに作って、付け合わせのもやしやきのこ、キャベツに絡めて食べると美味しいですよ。

●まこりんとペン子さんの食べてびっくりの美味さ!鮭のムニエル*レモンバター醤油

 

マヨネーズでふっくら!フライパンでできる鮭フライ

https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/228895

パン粉をまぶす前にマヨネーズを塗っておくことで、鮭の下味が不要になり、油分でふっくらジューシーに仕上がります。フライパンひとつで揚げずに作れるのもポイント。ほかの魚や鶏肉でも美味しく作れます。

●簡単料理研究家*服部みどりさんのフライパン&ズボラ衣で簡単♪さっくりジューシーサーモンフライ

 

タルタルソースとチーズでまろやか♪鮭のホイル焼き

https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/366546

フライパンでカリッと焼いた鮭にタルタルソースとチーズをのせてトースターで焼くだけで、ちょっと豪華な一品に。鮭は平らな面が広いものを選ぶと、タルタルソースがのせやすいですよ。

●藤本マキさんの鮭のタルタルチーズ焼き

 

時短&簡単!お弁当にもぴったりのほうれん草と鮭のグラタン

https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/381270

ペンネをゆでるなどの下準備を前日にしておいたり、シチューのルーを使ったりすることで時短に。下準備さえしておけば、朝起きてから10分でグラタンが作れますよ。お弁当のおかずや忙しい日の夕食のおかずにも覚えておきたいレシピです。

●美桜さんの前日準備de簡単♡ほうれん草と鮭のホワイトグラタン♡

 

4.炊き込みご飯やパスタなど♪鮭を使った主食レシピ

鮭と合うのはやっぱりご飯。炊き込みご飯や混ぜご飯、ちらし寿司の具に鮭を使った、簡単さが魅力の6品を集めました。さらに、定番おにぎりのランクアップレシピやパスタの簡単レシピなど、新鮮さを感じる鮭メニューが充実です。

 

一品で栄養ばっちり!鮭の和風ビビンバ

https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/407230

お肉の代わりに鮭を使った、和風のビビンバです。小松菜、にんじん、えのきと野菜もたっぷり摂れて、さらに卵も使い、これ一品で栄養バランスばっちり! 辛さ控えめでキムチも使わないので、辛いものが苦手な方にもおすすめです。

●RINATY(りなてぃ)さんのやみつき!魚が好きになる♡『ほぐし鮭の和風ビビンバ』

 

冷めても美味しい鮭の炊き込みご飯

https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/381338

コンソメとすし酢で味付けした、和洋どちらのおかずにも合う炊き込みご飯です。混ぜる具材も鮭としめじだけなので手軽に作れます。冷めても美味しく食べられるのでお弁当にもおすすめですよ。

●がまざわ たかこさんの塩鮭としめじの和洋炊き込みご飯

 

やみつき味♪冷凍保存もできる鮭とコーンの簡単混ぜご飯

https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/387140

炊きたてご飯にバター味の鮭とコーンを混ぜるだけの簡単レシピ。鮭の塩気とバターがクセになる味です。仕上げの黒こしょうは多めにふるのがおすすめ。冷凍保存もできますよ。

●ちおりさんの鮭とコーンのうま塩バターごはん

 

味付けはめんつゆで失敗知らず♪鮭とブロッコリーの和風パスタ

https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/257999

ひと切れの1/4サイズの鮭と小房に分けたブロッコリー入りでボリュームがたっぷり。味付けにめんつゆを使うので、鮭ともよく合い、味が手軽に美味しく決まります。ガーリックや唐辛子入りで食欲もアップ!

●楠みどりさんのめんつゆで簡単!鮭とブロッコリーの和風パスタ

 

お祝いの献立にも♪ゆで卵を使った鮭のちらし寿司

https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/255735

ゆで卵の白身をくずし、黄身をこして彩りよく飾ったミモザ風のちらし寿司。いくら以外は生ものがないので、持ち寄りパーティーなどにも持っていきやすいですよ。焼鮭を使用していますが、サーモンに替えても美味しくいただけます。

●あいのおうちごはんさんの鮭といくらのミモザ風親子ちらし寿司♡お花見にもおすすめ♡

 

ひと手間プラスで豪華に!鮭の和風ピカタおにぎり

https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/263801

鮭はおにぎりの具材の定番ですが、鮭のピカタにしておにぎりにのせることでちょっと豪華に。一緒にのせたみょうがと大葉がアクセントになります。ボリュームもあるのでおかずいらずです。

●松井さゆりさんの鮭の和風ピカタおにぎり


美味しく簡単に作れる魚レシピはこちらにも!
・魚料理をもっと手軽に♪バラエティ豊かな「切り身魚」活用レシピ15選
・手軽に調理しやすい!【塩鮭】の作り置き3選|鈴木さん家のラクちん作り置きVol.7
・和風も洋風もおまかせ!いまが旬の「鮭」を味わう人気レシピ15選

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