3.食卓を華やかに！ラディッシュのナムル・マリネ・和え物
にんにくの風味が効いたナムルや、ほたてを使った豪華なマリネ、ツナや日向夏との和え物まで。あと一品というときに便利な、ラディッシュを使った副菜のレシピを集めました。どの料理も見た目が美しく、食卓がぱっと明るくなりますよ。
主役級の美味しさ！ラディッシュのナムル
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付け合わせに使われることの多いラディッシュを主役にしたナムルのレシピ。ラディッシュを薄切りにして、にんにくとごま油、塩で和えるだけなのでとっても簡単。ラディッシュは葉も使うので、彩りも鮮やか。にんにくの風味で、食欲が刺激されますよ。
●うんのえり（吽野英里）さんのラディッシュのナムル
野菜たっぷり！ほたてとラディッシュを使ったマリネ
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バターで焼いたほたてと、ラディッシュやベビーリーフなどのたっぷりの野菜を、ドレッシングで和えたマリネ。焼いたほたてのほのかな甘みと、シャキシャキの野菜とのバランスが絶妙な一品です。刺身用の新鮮なほたてが手に入ったら、ぜひお試しください。
●ラッコママさんの野菜モリモリ！焼きホタテのマリネ
簡単＆やみつき！きゅうりとラディッシュのツナ和え
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10分で作れる、やみつき副菜のレシピです。きゅうりとラディッシュを薄切りにして塩もみしたら、ツナ缶を油ごと加えて、醤油と塩で味付けするだけ。きゅうりとラディッシュからは水分が出るので、よく水気を絞ってから和えるのがポイントです。
●スギヤマ ヒサエさんの《10分で完成♡》きゅうりとラディッシュのやみつきツナ和え
和食の前菜に！ひゅうがなつと大根、ラディッシュの和え物
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ひゅうがなつと大根、ラディッシュを白だしで和えた和え物は、さっぱりとして上品な味わい。ひゅうがなつは白いわたの部分にも甘みがあるので、黄色い皮だけを薄く剥くようにします。見た目も華やかなので、和食のおもてなしメニューにもぴったりです。
●manngo（河野ひとみ）さんの日向夏と大根の和え物
4.きれいに魅せる♪ラディッシュの飾り切りテク
最後に、覚えておきたいラディッシュの飾り切りテクニックをご紹介。おせち料理やおもてなし料理に添えるだけで、見た目が一気に豪華になりますよ。ほんのひと手間かけるだけなので、ぜひ一度お試しください。
料理が見違える！ラディッシュの飾り切り
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おもてなし料理に添えたい、ラディッシュの飾り切り。しいたけの飾り切りの要領で花形に切り込みを入れたら、さらに三角形の切り込みを入れて引き出すようにします。うまく引き出せなくても、水につけておけば、次第に開いてくるのでご安心を。
●みずかさんの意外と簡単！ラディッシュの飾り切り
おせち料理やお弁当に！菊花ラディッシュ
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寿司酢を使ったラディッシュの酢の物です。ラディッシュに、1～2mmの幅で碁盤の目状に切り込みを入れることで、菊の花のような形に仕上げます。切るときにはラディッシュを挟むように菜箸をおいて、下まで切り落とさないようにするのがポイントです。
●高橋はるなさんの材料2つ。菊花ラディッシュ
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