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トマトになす、ズッキーニ、きゅうりなど、色鮮やかな夏野菜。太陽の光をたっぷり浴びて成長した夏野菜は、うま味たっぷり、栄養も満点です。今回は、そんな夏野菜をとことん楽しむ人気のレシピをご紹介。子どもから大人まで大好きなカレーから、彩りも豊かなメインおかず、食欲がないときも美味しくいただけるサラダやマリネ、栄養を丸ごと摂れるスープまで、季節の美味しさを逃さず味わえるレシピを厳選しました。夏野菜をたっぷり摂って、暑さに疲れた体に元気をチャージしましょう♪

<p>【目次】<br /><a href="?page=1#heading01">1. 子どもも大好き！栄養満点な夏野菜のカレー</a><br /><a href="?page=1#heading02">2. 食卓が華やかに♪夏野菜で作るメインおかず</a><br /><a href="?page=1#heading03">3. さっぱりヘルシー！夏野菜のサラダ＆マリネ</a><br /><a href="?page=2#heading04">4. 栄養を逃さず摂れる！夏野菜のスープ＆汁物</a><br /><a href="?page=2#heading05">5. 作り置きやおつまみにも♪夏野菜で簡単副菜</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading01">1. 子どもも大好き！栄養満点な夏野菜のカレー</h2><p>夏といえば、子どもも大人も喜ぶカレー！　なすやトマト、ズッキーニなどの夏野菜をふんだんに使ったカレーは、栄養満点で彩り豊か。ご飯も野菜もしっかり摂れて、夏バテ防止にもなりますよ♪</p><p>&nbsp;</p><h3>市販のルウでお手軽に！夏野菜たっぷりキーマカレー</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/179774" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7f/7f657318ea29.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="夏野菜のキーマカレー" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/179774</a></p><p>なすやズッキーニ、トマトなど、夏野菜がザクザク入ったキーマカレー。市販のルウを使うので失敗知らず。しょうがの風味も効いており、爽やかな辛さが楽しめます。目玉焼きをトッピングすれば、おしゃれなカフェ飯のような一品に♪</p><p>●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/179774">夏野菜のキーマカレー</a></p><p>&nbsp;</p><h3>エスニックな香りがたまらない♪夏野菜のタイ風スープカレー</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/12344/recipe/414627" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f3/f389bd08991039115b50495e99b4a25c.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="フライパン1つで簡単！『夏野菜のタイ風スープカレー』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/12344/recipe/414627</a></p><p>ココナッツミルク、ナンプラーを使ったスープカレーは、エスニックな風味で夏にぴったり。アツアツはもちろん、冷やしても、さらっと美味しくいただけます。生で食べられる野菜はそのままトッピングすると、彩りも食感も良く仕上がりますよ。</p><p>●ココキッチンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12344/recipe/414627">フライパン1つで簡単！『夏野菜のタイ風スープカレー』</a></p><p>&nbsp;</p><h3>煮込まず15分で完成！なすとトマトのカレー</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/502835/recipe/435774" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/88/88ecbad97e016fc715f0d719d93be4a1.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="野菜たっぷり♡なすとトマトのジューシーカレー" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/502835/recipe/435774</a></p><p>なすとトマト、ひき肉がたっぷり入ったカレーのレシピ。煮込まず簡単に作れるのに、コクがあって本格的な味わい。ひき肉を炒めるときはそぼろ状にするのではなく、肉感が残るようにごろっと塊で炒めると食べごたえがアップします。</p><p>●カリニ彩さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/502835/recipe/435774">野菜たっぷり♡なすとトマトのジューシーカレー</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading02">2. 食卓が華やかに♪夏野菜で作るメインおかず</h2><p>パンに添えて食べたいラタトゥイユや、さっぱりとした鶏むね肉との南蛮漬け、おしゃれなキッシュ風オムレツなど、夏野菜を使ったメインおかずをピックアップ。彩りも美しく、目でも舌でも楽しめるレシピばかりです！</p><p>&nbsp;</p><h3>冷やしても美味しい！夏野菜を使った基本のラタトゥイユ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/393065" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/60/602628c28d41f13d081ca34ab743dcac.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="野菜の旨味がぎゅっ！基本のラタトゥイユ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/393065</a></p><p>夏野菜のうま味が凝縮されたラタトゥイユ。野菜は1種類ずつ順に炒めてからトマトソースに加えていくことで、それぞれの歯ごたえや甘みが際立ち、フレッシュな味わいに仕上がります。冷蔵庫で3～4日保存できるので、作り置きにも最適です。</p><p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/393065">野菜の旨味がぎゅっ！基本のラタトゥイユ</a></p><p>&nbsp;</p><h3>レモン汁でさっぱり！夏野菜と鶏むね肉の南蛮漬け</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/379332" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a8/a8acba7da05a2ee457162043d99b1afe.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="激うま♡私自慢の夏野菜と鶏胸肉の南蛮漬け♡" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/379332</a></p><p>白だし、すし酢、はちみつで作った南蛮漬けのたれに、レモン汁をプラスして爽やかな味わいに。夏野菜と鶏むね肉は、揚げたらすぐにたれに漬け込むのがポイントです。熱いうちに漬け込むことで、たれがどんどん染みこんでジュワッと美味しく仕上がりますよ。</p><p>●美桜さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/379332">激うま♡私自慢の夏野菜と鶏胸肉の南蛮漬け♡</a></p><p>&nbsp;</p><h3>おもてなしにもおすすめ！夏野菜のキッシュ風オムレツ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/254680/recipe/395116" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c6/c6f56d0fe4d54b5c6bf27b8b459509e6.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="かぼちゃとトマトのキッシュ風オムレツ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/254680/recipe/395116</a></p><p>パイシートやバターを使わないキッシュ風オムレツは、脂質も控えめなのがうれしいポイント。卵の黄色とトマトの赤のコントラストも美しく、パーティーやおもてなしにもおすすめ。ホクホクのかぼちゃの甘みと、トマトの酸味の組み合わせが絶妙です♪</p><p>●kannaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/254680/recipe/395116">かぼちゃとトマトのキッシュ風オムレツ</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading03">3. さっぱりヘルシー！夏野菜のサラダ＆マリネ</h2><p>食欲がないときでも食べられる、サラダやマリネのレシピをご紹介。水分量が多い夏野菜は、口当たりもさっぱり。赤やグリーンの色彩も豊かで、おもてなしの前菜にもおすすめです。</p><p>&nbsp;</p><h3>あっという間に完成！トマトときゅうりとオクラの塩昆布サラダ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/379430" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/60/6005257f3a1b2848b8ee800d5f08e973.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="トマトときゅうりとオクラの塩昆布サラダ【#簡単#時短】" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/379430</a></p><p>トマト、きゅうり、ゆでたオクラを切って、少しの調味料と塩昆布と和えたらできあがり♪　オクラのネバネバで味がしっかりと絡むので、あっさりしているのにうま味たっぷり。箸休めにもぴったりの一品です。</p><p>●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/379430">トマトときゅうりとオクラの塩昆布サラダ【#簡単#時短】</a></p><p>&nbsp;</p><h3>栄養満点でおしゃれ！豚ロースと夏野菜のイタリアンマリネ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/502835/recipe/415316" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3f/3f696f823c44be384b0ae98aa1ec872e.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="豚ロースと夏野菜のイタリアンマリネ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/502835/recipe/415316</a></p><p>豚ロース肉と夏野菜を焼いて、マリネ液に漬け込んでいくだけ！　ズッキーニとなすはしんなりするまで、トマトはさっと外側を焼くだけでOK。バルサミコ酢の爽やかな風味で、肉も野菜もモリモリ食べられます！</p><p>●カリニ彩さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/502835/recipe/415316">豚ロースと夏野菜のイタリアンマリネ</a></p><p>&nbsp;</p><h3>火を使わずラクちん！夏野菜とさば缶と薬味のさっぱりサラダ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/412847" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d7/d7101bf3e8472e9e29052999c14374ca.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="ここに画像の説明" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/412847</a></p><p>なすときゅうり、さば水煮缶を使い、火を使わず手軽に作るサラダ。ご飯にも麺にも合う、さっぱりとした味付けです。みょうがやごまの薬味が効いており、夏バテ気味の方でも食欲が刺激されますよ。</p><p>●asucaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/412847">やみつき必須！夏野菜とサバ缶と薬味のさっぱりサラダ</a></p><p>&nbsp;</p>

【夏野菜】人気レシピ15選｜簡単に作れて栄養満点の彩りメニュー！

<p>&nbsp;</p><h2 id="heading04">4. 栄養を逃さず摂れる！夏野菜のスープ＆汁物</h2><p>たっぷりの野菜をさらっと食べられるスープや豚汁のレシピをお届け！　夏野菜にたっぷり含まれるビタミンやカリウムは、ゆでると煮汁に溶けてしまうため、煮汁ごといただくスープなら栄養を効率よく摂ることができますよ。</p><p>&nbsp;</p><h3>生のトマトのうま味たっぷり！濃厚ミネストローネ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/153825/recipe/412503" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/28/28aa5cfc48288cf55e0e61f0765ca325.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="食べる野菜スープ♡生のトマトが甘酸っぱい濃厚ミネストローネ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/153825/recipe/412503</a></p><p>トマト缶ではなく、生のトマトを使った具だくさんのミネストローネ。抗酸化作用のあるトマトの栄養素リコピンは、加熱したほうが効率的に吸収できるため、夏の肌トラブルが気になる方にはうってつけのレシピです！</p><p>●♪♪maron♪♪(青木ゆかりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153825/recipe/412503">食べる野菜スープ♡生のトマトが甘酸っぱい濃厚ミネストローネ</a></p><p>&nbsp;</p><h3>コンソメで洋風に！カラフルな夏野菜豚汁</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/417104" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0a/0acf97348372f5915c44fc33b86042fc.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="ほんのり洋風！夏野菜豚汁" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/417104</a></p><p>トマトやオクラの夏野菜をたっぷり使った豚汁は、コンソメが隠し味♪　なすはオリーブオイルを絡めてレンジで加熱するひと手間で、色移りすることなく、見た目も美しく仕上がります。お好みでにんにくを加えても美味しいですよ。</p><p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/417104">ほんのり洋風！夏野菜豚汁</a></p><p>&nbsp;</p><h3>トマト缶とミキサーで手軽に！冷製ガスパチョ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/378511" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2f/2f9ae202ae8404f2354b5f7cef23f290.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="トマト缶で簡単☆本格ガスパチョ（冷たいトマトスープ）" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/378511</a></p><p>「飲むサラダ」とも言われる、スペインの冷製トマトスープ。パプリカ、きゅうり、パンをトマト缶と一緒にミキサーやブレンダーにかけ、しっかり冷やしていただきます。冷凍保存も可能で、冷製パスタやそうめんなど、いろいろな料理にアレンジもできますよ。</p><p>●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/378511">トマト缶で簡単☆本格ガスパチョ（冷たいトマトスープ）</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading05">5. 作り置きやおつまみにも♪夏野菜で簡単副菜</h2><p>手軽に作れる夏野菜の副菜をピックアップ。じゅわっと味が染み出す揚げ浸しやお弁当にもぴったりなかぼちゃの照り焼き、ビールにも合う叩ききゅうりのナムルなど。野菜の色合いが美しく、食卓に彩りが少ないときにも重宝します。</p><p>&nbsp;</p><h3>揚げてめんつゆに漬けるだけ！夏野菜の揚げ浸し</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/140728" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/40/40587a403086.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="夏野菜の揚げ浸し" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/140728</a></p><p>素揚げした夏野菜を、めんつゆとレモン汁に漬け込むだけでできるさっぱり前菜。熱いうちに漬け込むことで、味がしみしみになりますよ♪　作り置きもOKで、そうめんのトッピングやお酒のおつまみにも◎。ぜひ、お好みの野菜でお試しください。</p><p>●北島真澄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/140728">夏野菜の揚げ浸し</a></p><p>&nbsp;</p><h3>材料ひとつで簡単！かぼちゃの甘辛ごま照り焼き</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/418704" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/42/42b28ae105fabeea58bab3e70ad647bb.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="【かぼちゃの甘辛ごま照り焼き】かぼちゃが甘〜い♡ごま風味♬︎" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/418704</a></p><p>ほっくり甘くて美味しい、かぼちゃ。薄切りにしてこんがり焼き、甘辛たれを絡めれば、それだけで子どもも喜ぶおかずの完成です！　火が通りにくいときは、蓋をして蒸し焼きにすると◎。お弁当にもおすすめですよ。</p><p>●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/418704">【かぼちゃの甘辛ごま照り焼き】かぼちゃが甘〜い♡ごま風味♬︎</a></p><p>&nbsp;</p><h3>にんにくの香りにやみつき！叩ききゅうりのナムル</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/417354" class="recipe-image-in-article"><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/40/40c50ee33e9351b418ec5c7959b9371a.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="【叩ききゅうりのスタミナ胡麻ナムル】にんにく生姜ごま油♬" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/417354</a></p><p>麺棒で叩いたきゅうりに、しょうがとにんにくの効いた合わせだれが絡んだ即席ナムル。お好みで梅肉を入れても、さっぱり美味しく仕上がります。パパッと5分で作れるので、家飲みのおつまみにも最適です！</p><p>●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/417354">【叩ききゅうりのスタミナ胡麻ナムル】にんにく生姜ごま油♬</a></p><br /><p>まだまだあります♪夏野菜のレシピはちらもチェック！<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1724">・【ズッキーニ】人気レシピ30選｜和洋中に大活躍の簡単おかずが大集合！</a><br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3267">・【いんげん】を美味しく食べよう♪おすすめアレンジレシピ15選</a><br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3238">・【パプリカ】の人気レシピ15選｜作り置き副菜からお弁当おかず、炒め物まで！</a></p>

【夏野菜】人気レシピ15選｜簡単に作れて栄養満点の彩りメニュー！

キーワード

夏野菜

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