お茶請けにぴったり！くるみと柿の上品な和風スイーツ
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醤油の風味と柿の優しい甘みがマッチした、和テイストのおやつです。柿は食べやすい大きさにカット。くるみはビニール袋に入れ綿棒で叩いて砕きます。砂糖、醤油を加えて和えたらできあがり！ 柿は柔らかすぎず、程よく熟したものを。ローストしていないくるみを使う場合は、フライパンで軽く炒ってから砕くのがポイントです。
材料（2人分）
柿(種なし) 1個
くるみ 30g
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1
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●『柿のくるみあえ』
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ショウガ風味をピリッと効かせた、柿のジャム
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パンだけでなくヨーグルトやアイスに添えても美味しい柿のジャム。柿は1〜2cm角くらいの大きさにザクザク切り、砂糖と混ぜ合わせて20分ほど置きます。鍋に移しておろししょうがを加え、弱火で20分。形が残る程度に煮えたら火を止め、レモン汁をかけて冷ましましょう。柿は柔らかく熟したものを使うと、短時間で出来上がります。
材料（小瓶1個分）
柿 2個（250g）
きび砂糖 50g（柿の20％）
しょうがすりおろし 小さじ1
レモン汁 小さじ1
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●『柿のジンジャージャム』
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自然な甘さが魅力♡クリーミーな柿のティラミス
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スポンジケーキの代わりに柿のペーストを使って作る、柿のティラミス。完熟の柿を包丁で叩いてペースト状にし、少し固めの柿をサイの目に切ります。生クリームは八分ぐらいまで泡立ててメープルシロップ、マスカルポーネと合わせておきましょう。カップに砕いたクッキー、クリーム→柿ペースト→クリームの順に入れ、仕上げにサイの目に切った柿をトッピングしたら完成♡
材料（大きめのプリンカップ3個分）
柿（完熟） 1/2個
柿（少し固め） 1/4個
マスカルポーネ 100g
生クリーム 100cc
グラニュー糖 大さじ1
メープルシロップ 大さじ1
グラハムビスケット 3枚
バター（有塩） 10g
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●『柿のティラミス』
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シナモンとブランデーが香る、柿のコンポート
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風味豊かな大人向けのデザート。鍋に水ときび砂糖、ブランデーを入れて煮立たせてから冷まします。冷めたらレモン汁を加えておきましょう。食べやすく一口サイズにカットした柿とシナモンを入れ、冷蔵庫で30分冷やしたら出来上がり！ 熟しきっていない固めの柿を使うのがポイントです。ブランデーをラム酒に替えると、また違った風味を味わえますよ。
材料（2人分）
柿 1個（180g）
シナモン 1本
水 40cc
きび砂糖 20g
ブランデー 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
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●『柿のコンポート』
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ホットケーキミックスで簡単！柿とバナナの秋色ケーキ
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耐熱ボウルでバナナをつぶし、粗みじんに刻んだ柿、砂糖と合わせてレンジで3分加熱します。卵、ホットケーキミックスの順に加えてよく混ぜたら、クッキングシートを敷いた型に流し入れて焼くだけ♡ 160度のオーブンで約1時間が目安です。焼き立てのふわふわも美味しいですが、少し寝かせるとしっとりモチモチの食感になるのでオススメ。砂糖の量は柿やバナナの甘さによって調節を。
材料（17cmの丸型）
バナナ 2本（完熟がおすすめ）
柿 2個（よく熟れてる方が美味しいです）
砂糖 60～80グラム
卵 1個
ホットケーキミックス 200グラム
レモン汁 大さじ1（あれば）
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●『しっとりもちもち♪柿とバナナの秋色ケーキ♪』
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ビタミンCたっぷりの柿には、風邪を予防する効果も！
柿にはたくさんの栄養が含まれていて、なかでもビタミンCの含有量は果物のなかでも上位にランクインしています。季節の変わり目の風邪予防や疲労回復にピッタリの果物なのです。また、苦味成分のタンニンはアルコールを分解してくれるので、二日酔いの朝にもオススメ！ 秋の美味しさを堪能できる柿のスイーツレシピ、ぜひ挑戦してみてくださいね♡