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塩麹鍋

30

2012.12.25

分類

調理時間: 30分

ID100140

Nadia編集部

Nadia編集部

大ブームとなった「塩麹」で作る、この冬いちばんの注目鍋。塩麹に漬けこむことで、お肉が柔らかくなり、うまみもプラスされます。

アイデア料理 にんじん おもてなし 白菜 その他のきのこ 豚肉かたまり(ブロック) ヘルシー

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材料(4人分)
豚バラ肉 かたまりを200g
塩麹 40g
白菜 1/4株(300g)
ねぎ 2本(100g)
にんじん 1/4本(50g)
かぶ 2個(200g)
生しいたけ 4本(100g)
しめじ 1パック(100g)
水菜 1束(150g)
ごま油 小さじ2
A
鶏ガラスープの素 小さじ2
A
700ml
作り方
Point!
塩麹をもみこんだ豚肉は、フライパンで焼き目をつけてから煮ることで、香ばしく仕上がります。油がはねるので、塩麹は落としてから焼きましょう。
  1. 豚肉はポリ袋に入れ、塩麹をまぶしてもみこみ、冷蔵庫でひと晩おく。
  2. 白菜はざく切り、ねぎは3~4cm長さの斜め切り、にんじんは皮をむいて輪切りにする。かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮をむいて1cm厚さに切る。しいたけは軸を落とし、飾り包丁を入れる。しめじは石づきを落として小分けにする。
  3. 水菜はざく切りにする。
  4. フライパンにごま油を熱し、1の豚肉を塩麹をこそげて入れ、焼き色がつくまで焼く。粗熱がとれたら1cm厚さに切る。
  5. 土鍋にA

    鶏ガラスープの素 小さじ2、水 700ml

    を合わせて煮たて、2と4を入れて火が通るまで煮る。3を入れ、さっと煮る。
コメント Recipe Comment
ひやむぎ さん
2018.04.11 13:01

おいしそうですね!!

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