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塩麹鍋

30

2012.12.25

分類

調理時間: 30分

ID100140

Nadia編集部

Nadia編集部

大ブームとなった「塩麹」で作る、この冬いちばんの注目鍋。塩麹に漬けこむことで、お肉が柔らかくなり、うまみもプラスされます。

アイデア料理 にんじん おもてなし 白菜 その他のきのこ 豚肉かたまり(ブロック) ヘルシー
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材料(4人分)
豚バラ肉 かたまりを200g
塩麹 40g
白菜 1/4株(300g)
ねぎ 2本(100g)
にんじん 1/4本(50g)
かぶ 2個(200g)
生しいたけ 4本(100g)
しめじ 1パック(100g)
水菜 1束(150g)
ごま油 小さじ2
A
鶏ガラスープの素 小さじ2
A
700ml
作り方
Point!
塩麹をもみこんだ豚肉は、フライパンで焼き目をつけてから煮ることで、香ばしく仕上がります。油がはねるので、塩麹は落としてから焼きましょう。
  1. 豚肉はポリ袋に入れ、塩麹をまぶしてもみこみ、冷蔵庫でひと晩おく。
  2. 白菜はざく切り、ねぎは3~4cm長さの斜め切り、にんじんは皮をむいて輪切りにする。かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮をむいて1cm厚さに切る。しいたけは軸を落とし、飾り包丁を入れる。しめじは石づきを落として小分けにする。
  3. 水菜はざく切りにする。
  4. フライパンにごま油を熱し、1の豚肉を塩麹をこそげて入れ、焼き色がつくまで焼く。粗熱がとれたら1cm厚さに切る。
  5. 土鍋にA

    鶏ガラスープの素 小さじ2、水 700ml

    を合わせて煮たて、2と4を入れて火が通るまで煮る。3を入れ、さっと煮る。
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コメント・感想 Comment
森のきのこ さん
2019.05.09 11:21

今度試してみます!

粗挽き隊長 さん
2018.07.25 11:03

塩麹を使ったレシピを探していたので今度試してみたいと思います!

ひやむぎ さん
2018.04.11 13:01

おいしそうですね!!

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