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担々豆乳鍋

20

2012.12.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID100148

Nadia編集部

Nadia編集部

定番人気の豆乳鍋を、ピリ辛の担担麺風にアレンジ。濃厚かつパンチのきいた味わいで、箸がすすみます。

アイデア料理 和食 おもてなし その他のきのこ 豚ひき肉 世界各国の料理 時短

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材料4人分
中華めん 400g
にんじん 1/2本
ごぼう 1本
チンゲンサイ 1株
ほんしめじ 100g
もやし 250g
ごま油 大さじ1/3
豚・ひき肉 200g
A
1g
A
こしょう 少々
A
甜麺醤 小さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
B
豆乳・調製豆乳 3カップ
B
鶏ガラスープの素 小さじ2
B
300g
B
練り白ゴマ 小さじ1
B
豆板醤 小さじ1
B
豆みそ 大さじ1/2
ラー油 大さじ1
作り方
Point!
豆乳は、調製豆乳を使うと、味がまろやかになり、煮たてても凝固しにくいです。豆乳のしっかりとした風味を楽しみたいときは、無調整豆乳がおすすめです。
  1. にんじんとごぼうは皮をむき、3cm長さのたんざく切りにする。チンゲンサイはざく切りにする。しめじは石づきを落として小分けにする。もやしは洗って水気をきる。
  2. フライパンにごま油を熱してひき肉を炒め、A

    塩 1g、こしょう 少々、甜麺醤 小さじ1、しょうゆ 大さじ1

    で調味する。
  3. 土鍋にB

    豆乳・調製豆乳 3カップ、鶏ガラスープの素 小さじ2、水 300g、練り白ゴマ 小さじ1、豆板醤 小さじ1、豆みそ 大さじ1/2

    を入れて火にかけ、ひと煮たちしたら1と2を加え、弱火で8分煮る。好みでラー油をかける。
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