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担々豆乳鍋

  • 2012.12.26

  • 100148
  • 主菜
    担々豆乳鍋
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    定番人気の豆乳鍋を、ピリ辛の担担麺風にアレンジ。濃厚かつパンチのきいた味わいで、箸がすすみます。

    材料4人分

    400g
    1/2本
    1本
    1株
    100g
    250g
    大さじ1/3
    200g
    A 1g
    A 少々
    A 小さじ1
    A 大さじ1
    B 3カップ
    B 小さじ2
    B 300g
    B 小さじ1
    B 小さじ1
    B 大さじ1/2
    大さじ1

    作り方

    1

    にんじんとごぼうは皮をむき、3cm長さのたんざく切りにする。チンゲンサイはざく切りにする。しめじは石づきを落として小分けにする。もやしは洗って水気をきる。

    2

    フライパンにごま油を熱してひき肉を炒め、A

    塩 1g、こしょう 少々、甜麺醤 小さじ1、しょうゆ 大さじ1

    で調味する。

    3

    土鍋にB

    豆乳・調製豆乳 3カップ、鶏ガラスープの素 小さじ2、水 300g、練り白ゴマ 小さじ1、豆板醤 小さじ1、豆みそ 大さじ1/2

    を入れて火にかけ、ひと煮たちしたら1と2を加え、弱火で8分煮る。好みでラー油をかける。

    ポイント

    豆乳は、調製豆乳を使うと、味がまろやかになり、煮たてても凝固しにくいです。豆乳のしっかりとした風味を楽しみたいときは、無調整豆乳がおすすめです。

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