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やわらかジューシー!カオマンガイ

40
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2016.09.12

分類主食

調理時間: 40分(浸水時間を除く)

ID142736

Nadia編集部

Nadia編集部

ユウキ食品×未来食堂のスペシャルコラボレシピ!
鶏のスープで炊いたご飯に、茹でた鶏肉とタレを絡めて食べる“カオマンガイ”。暑さでバテ気味の日でもさっぱりといただけます。
複雑な風味もユウキ食品の「カオマンガイのたれ」一つで屋台の味に。(未来食堂・女将談)

お肉のおかず 炊飯器 たれ レタス にんにく レモン 鶏肉 ごはん きゅうり ナンプラー 生姜 カオマンガイ 世界各国の料理 オイスターソース タイ料理 ユウキ食品

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材料2人分
鶏もも肉(鶏むね肉でも可) 1枚
鶏もも肉の茹で汁 150cc
精白米 1合
ユウキ食品 カオマンガイのたれ 大さじ3
ユウキ食品 ガラスープ 大さじ2
50cc
A
にんにく 1/2カケ
A
しょうが 1/2カケ
A
しょうゆ 大さじ1
A
ユウキ食品 ナンプラー 小さじ1
A
ユウキ食品 化学調味料無添加のオイスターソース(国産) 小さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
レモン汁 適量
きゅうり 1/2本
レタス 2枚
作り方
Point!
鶏のゆで汁は捨てずに炊飯で使えば、風味のよいごはんになります。
  1. ・鶏もも肉に下味をつける。両面に塩こしょう(分量外)をふり、しばらくなじませる。
    ・米は研いで30分以上吸水させておく。
    ・にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. たっぷりの水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら塩少々と砂糖ひとつまみ(分量外)を入れ、火を消し、鶏もも肉を入れ20分そのまま置いておく。ゆで汁はこのあと炊飯に使うので、砂糖を入れ過ぎないように気をつける。
  3. カオマンガイのたれとA

    にんにく 1/2カケ、しょうが 1/2カケ、しょうゆ 大さじ1、ユウキ食品 ナンプラー 小さじ1、ユウキ食品 化学調味料無添加のオイスターソース(国産) 小さじ1、砂糖 大さじ1、レモン汁 適量

    を混ぜ合わせる。①とは別の小鍋で水を沸騰させ、顆粒ガラスープを入れ、濃縮スープを作る。
  4. 20分経ったら鍋から鶏もも肉を取り出し、削ぎ切りにする。茹で汁の150cc分は捨てずに、②の濃縮スープと合わせて炊飯器に入れ、米と一緒に炊く。
  5. ごはんが炊けたら、食べやすくカットしたきゅうり、レタスと鶏もも肉を盛りつける。②のたれを鶏もも肉にかけていただく。
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