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マッサマンカレー風スープ

25
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2016.09.12

分類汁物

調理時間: 25分

ID142737

Nadia編集部

Nadia編集部

ユウキ食品×未来食堂のスペシャルコラボレシピ!
ユウキ食品の「レッドカレーペースト」と「ココナツミルク」を使って作ったタイ南部のカレー”マッサマン”のスープです。今回は鶏肉を入れず、スープとして飲みやすくするためにココナツミルクを多めにして、マイルドに仕上げました。(未来食堂・女将談)

スープ フライパン 梅干し 大根 ほうれん草 鶏肉 きゅうり ピーナッツ じゃがいも ナンプラー 酢のもの 生姜 にんじん カレー 世界各国の料理 タイ ココナツミルク トッピング 玉ねぎ マッサマンカレー ユウキ食品 にんにく 果物
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材料2人分
じゃがいも 1個
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
ほうれん草 1/4束
ユウキ食品「レッドカレーペースト」 25g
ユウキ食品 ココナツミルク 300cc
にんにく 1カケ
しょうが 1カケ
A
ユウキ食品ナンプラー 小さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
ユウキ食品ピーナツペースト 大さじ1
A
ユウキ食品タマリンド 2本
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
・タマリンドとは、タイにある干し柿のような食感の果物です。梅干し1個で代用できます。 ・付け合わせにはきゅうりや大根、錦糸瓜などを塩もみし、ナンプラーとチャツネで和えたものや、酢の物などさっぱりしたものが合います。
  1. ・にんにく、しょうがはみじん切りにする。
    ・ほうれん草は茹でて水気をとり、3cm幅に切る。
    ・タマリンドはさやをむき、たたいてみじん切りにする。
  2. じゃがいも、たまねぎ、にんじんを一口大に切り、フライパンで軽く火が通るくらいまで炒める。
  3. 別の鍋でサラダ油を熱し、ユウキ食品「レッドカレーペースト」、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが立ってきたらユウキ食品 ココナツミルク 、水、①を入れ、材料に火が通るまで10分~15分ほど煮込む。
  4. A

    ユウキ食品ナンプラー 小さじ1、砂糖 大さじ1/2、ユウキ食品ピーナツペースト 大さじ1、ユウキ食品タマリンド 2本

    を合わせて水大さじ1(分量外)で溶いたものを少しずつ加え、味を整えて器によそう。トッピングに茹でたほうれん草をのせる。
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