マッサマンカレー風スープ

25

2016.09.12

分類汁物

調理時間: 25分

ID 142737

Nadia編集部

Nadia編集部

ユウキ食品×未来食堂のスペシャルコラボレシピ!
ユウキ食品の「レッドカレーペースト」と「ココナツミルク」を使って作ったタイ南部のカレー”マッサマン”のスープです。今回は鶏肉を入れず、スープとして飲みやすくするためにココナツミルクを多めにして、マイルドに仕上げました。(未来食堂・女将談)

スープ フライパン カレー きゅうり にんじん にんにく じゃがいも トッピング ナンプラー ピーナッツ ココナッツミルク マッサマンカレー 世界各国の料理 大根 タイ料理 果物 梅干し 玉ねぎ 生姜 ほうれん草 酢のもの ユウキ食品 鶏肉

    材料

    2人分
    じゃがいも 1個
    たまねぎ 1/2個
    にんじん 1/2本
    ほうれん草 1/4束
    ユウキ食品「レッドカレーペースト」 25g
    ユウキ食品 ココナツミルク 300cc
    にんにく 1カケ
    しょうが 1カケ
    A
    ユウキ食品ナンプラー 小さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    ユウキ食品ピーナツペースト 大さじ1
    A
    ユウキ食品タマリンド 2本
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・タマリンドとは、タイにある干し柿のような食感の果物です。梅干し1個で代用できます。
    ・付け合わせにはきゅうりや大根、錦糸瓜などを塩もみし、ナンプラーとチャツネで和えたものや、酢の物などさっぱりしたものが合います。
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    1. ・にんにく、しょうがはみじん切りにする。
      ・ほうれん草は茹でて水気をとり、3cm幅に切る。
      ・タマリンドはさやをむき、たたいてみじん切りにする。
    2. じゃがいも、たまねぎ、にんじんを一口大に切り、フライパンで軽く火が通るくらいまで炒める。
    3. 別の鍋でサラダ油を熱し、ユウキ食品「レッドカレーペースト」、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが立ってきたらユウキ食品 ココナツミルク 、水、①を入れ、材料に火が通るまで10分~15分ほど煮込む。
    4. A

      ユウキ食品ナンプラー 小さじ1、砂糖 大さじ1/2、ユウキ食品ピーナツペースト 大さじ1、ユウキ食品タマリンド 2本

      を合わせて水大さじ1(分量外)で溶いたものを少しずつ加え、味を整えて器によそう。トッピングに茹でたほうれん草をのせる。
    3 27

    コメント・感想 Comment

    あずき さん
    2020.09.09 13:09

    マッサマンカレー、美味しそうですね!

    Nadia編集部
    Nadia編集部 さん
    2020.09.09 13:42:10

    ありがとうございます!

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