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[発芽スプラウトレシピ]アボカド・もやし・香草の生春巻き

20

2013.01.13

分類副菜

調理時間: 20分

ID100287

発芽酵素食マイスター 恵

マイスター1号の発芽酵素食(ベジタリアン)

もやしを生で食べるのが、発芽酵素食の新発想♪
生春巻きにすると更に食べやすく、もやしのシャキシャキ感がたまらないです。
パクチー(香草)が苦手な人は、せりとか春菊とか、大葉とかの香味野菜を入れるのがおすすめ。

生春巻き ブランチ エスニック ヘルシー 春巻き エスニックサラダ アボカド アイデア料理 もやし パクチー おもてなし

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材料(8本分)
もやし(雪国) 1パック
アボカド 1個
パクチー(香草) 1パック
塩もみ用 少々
生春巻きの皮 小さめのもの 8枚
(ソース1)
胡麻ペースト 大1
醤油 大1
お酢 小1
アガベシロップまたはメープルシロップ 大1
(ソース2)
ゆずこしょう 少々
アガベシロップまたはメープルシロップ 大2
お酢 大1
作り方
Point!
★ソースは2種類あると楽しいです。 ★もやしの塩もみを一番最初にしておくこと。 ★雪国もやしがおすすめです。 ★さらしか綺麗な布巾があると生春巻きを巻くときに便利です。
  1. もやしをボールにいれ、塩もみする。
    水が出てくるので、水切りする。
    シャキシャキ感は残したいのでもみすぎないこと。
  2. アボカドは半分に切り種をとり、皮をむく。
    半分を半分に切り、薄くスライスする。
    16等分して、1つに2個入れるとバランスよい。
  3. 香草はざくきりにする。
  4. まな板にぬらして絞った布巾を乗せ、その上に水でさっと濡らした生春巻きの皮を乗せる。
    手前から、もやし→アボカド→パクチーの順に並べる。
  5. 手前の皮をもやしまで1度かぶせるように折った後に、両サイドの皮を中に織り込み、手前からくるくるときつめに巻いていく。
  6. ソースを作る。
    1、2ともに材料をよく混ぜるだけで完成。
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