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里芋がルー代わり♪ 小麦粉や市販のルーを使わないシチュー

-

2013.01.13

分類

調理時間:

ID100288

発芽酵素食マイスター 恵

マイスター1号の発芽酵素食(ベジタリアン)

小麦粉を使わずにとろみがついて、里芋のねばりと甘さがシチューを更に美味しくします。

里芋は芋類の中では低カロリーなので、ダイエットしたい人や健康を考える方におすすめ
里芋の食物繊維、ガラクタンとムチンは水溶性の食物繊維で、
胃腸と

いも類 アイデア料理 ブランチ おもてなし ほうれん草 その他のきのこ ヘルシー

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材料(2人分)
里芋 150g
たまねぎ 小1個
ほうれん草 3わけ
エリンギ 1パック
マッシュルーム 2個
にんにく 2かけ
豆乳 300g
味噌  小1
醤油 小1
小1
胡椒 少々
作り方
Point!
★里芋の食物繊維、ガラクタンとムチンは水溶性の食物繊維で、胃腸と便秘に効果的で、血糖値も下げ、免疫力も高めてくれます。 ★脳細胞を活性化させるので、ボケ防止にもなります。
  1. たまねぎは1cmくらいの厚切り、ほうれんそうは茎と葉をわけ、茎は2cmくらい、葉の部分は2等分にきる。
  2. 里芋は皮のままゆでて、ゆであがったら包丁でたてに切り込みを入れれば1発で
    ゆでたまごのようにつるりと剥ける。
    これをペースト状にするためにミキサーにかける。豆乳を混ぜておく。
  3. 鍋ににんにくのスライスと油大1をいれ、弱火にかけ、匂いがしてきたらたまねぎを入れる。
     ここで分量中の塩を少々いれ蓋をすると早くしなっと炒めることができ、時短できる。
  4. たまねぎが透明になってきたら、スライスしたエリンギをいれ、少し炒めた後②を入れ、調味料も加える。
  5. 最後にほうれん草を入れて火を消す。
  6. スライスしたマッシュルーム(生)を乗せ、オリーブオイルを好みで回しかける。
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