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[発芽玄米・発芽豆・スプラウトレシピ] 13種類のちらし

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2013.01.13

分類

調理時間:

ID100289

発芽酵素食マイスター 恵

マイスター1号の発芽酵素食(ベジタリアン)

ダシも全て植物性のちらし寿司ですが、どんこと切り干し大根、昆布でとても美味しくなります。

発芽豆の食感も面白く、満足感の高い食事になります。

もちろん栄養価もいうことありません。

アイデア料理 大豆加工品 おもてなし 記念日 炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー

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材料(4人分)
発芽玄米 2合分(お茶碗4杯分)
人参 1/4本
発芽青大豆 ゆで10分の固ゆで 100g (塩小1)
発芽レンズマメ 40g
大葉 5枚
しょうがみじん切り 1かけ
ゆず 1個と1/2個
みつば 1束
スプラウト 1パック
どんこ 2つ
切り干し大根 10g
油揚げ 1枚
昆布 1枚(15cm)
醤油 15g
みりん 15g
小さじ1
作り方
Point!
レンズマメは発芽すると生で食べることできます。 ナイアシン、鉄分が多く、爪・髪・皮膚の栄養になります。
  1. どんこと切り干し大根を水で戻す(6時間)
  2. ①の汁を30g、みりん、しょうゆ、昆布、塩を入れ火にかける。
    取り出したどんこと昆布、切り干しは細かく切ってここにつけておく。
    油揚げも油抜きをして、細く切りつける。
  3. 人参、みつば、大葉、スプラウトをそれぞれ切る。
    しょうがもみじん切りにする。
  4. ゆずはまず皮をおろし金でこそげとり、そのあとで実を絞る。
    皮は必ず使います。
    ②の中にゆず、しょうがのみじん切り、③の野菜、2種類の発芽豆を入れて下味をつける。
    トッピング用のみつば、豆は別にとっておく。
  5. 炊き上げた発芽玄米に④とスプラウトを混ぜ込む。
  6. 型で丸くしたりして、最後にトッピングを乗せ、ごまをふりかける。
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