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[発芽玄米・発芽豆・スプラウトレシピ] 13種類のちらし

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2013.01.13

分類

調理時間:

ID100289

発芽酵素食マイスター 恵

マイスター1号の発芽酵素食(ベジタリアン)

ダシも全て植物性のちらし寿司ですが、どんこと切り干し大根、昆布でとても美味しくなります。

発芽豆の食感も面白く、満足感の高い食事になります。

もちろん栄養価もいうことありません。

アイデア料理 大豆加工品 おもてなし 記念日 炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー

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材料(4人分)
発芽玄米 2合分(お茶碗4杯分)
人参 4分の1本
発芽青大豆 ゆで10分の固ゆで 100g (塩小1)
発芽レンズマメ 40g
大葉 5枚
しょうがみじん切り 1かけ
ゆず 1個と半分
みつば 1束
スプラウト 1パック
どんこ 2つ
切り干し大根 10g
油揚げ 1枚
昆布 15cm
醤油 15g
みりん 15g
小1
作り方
Point!
レンズマメは発芽すると生で食べることできます。 ナイアシン、鉄分が多く、爪・髪・皮膚の栄養になります。
  1. どんこと切り干し大根を水で戻す(6時間)
  2. ①の汁を30g、みりん、しょうゆ、昆布、塩を入れ火にかける。
    取り出したどんこと昆布、切り干しは細かく切ってここにつけておく。
    油揚げも油抜きをして、細く切りつける。
  3. 人参、みつば、大葉、スプラウトをそれぞれ切る。
    しょうがもみじん切りにする。
  4. ゆずはまず皮をおろし金でこそげとり、そのあとで実を絞る。
    皮は必ず使います。
    ②の中にゆず、しょうがのみじん切り、③の野菜、2種類の発芽豆を入れて下味をつける。
    トッピング用のみつば、豆は別にとっておく。
  5. 炊き上げた発芽玄米に④とスプラウトを混ぜ込む。
  6. 型で丸くしたりして、最後にトッピングを乗せ、ごまをふりかける。
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