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[発芽玄米・発芽豆・スプラウトレシピ] 13種類のちらし

  • 2013.01.13

  • 100289
    [発芽玄米・発芽豆・スプラウトレシピ]
13種類のちらし
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    コメント

    ダシも全て植物性のちらし寿司ですが、どんこと切り干し大根、昆布でとても美味しくなります。

    発芽豆の食感も面白く、満足感の高い食事になります。

    もちろん栄養価もいうことありません。

    材料(4人分)

    2合分(お茶碗4杯分)
    4分の1本
    100g (塩小1)
    40g
    5枚
    1かけ
    1個と半分
    1束
    1パック
    2つ
    10g
    1枚
    15cm
    15g
    15g
    小1

    作り方

    1

    どんこと切り干し大根を水で戻す(6時間)

    2

    ①の汁を30g、みりん、しょうゆ、昆布、塩を入れ火にかける。
    取り出したどんこと昆布、切り干しは細かく切ってここにつけておく。
    油揚げも油抜きをして、細く切りつける。

    3

    人参、みつば、大葉、スプラウトをそれぞれ切る。
    しょうがもみじん切りにする。

    4

    ゆずはまず皮をおろし金でこそげとり、そのあとで実を絞る。
    皮は必ず使います。
    ②の中にゆず、しょうがのみじん切り、③の野菜、2種類の発芽豆を入れて下味をつける。
    トッピング用のみつば、豆は別にとっておく。

    5

    炊き上げた発芽玄米に④とスプラウトを混ぜ込む。

    6

    型で丸くしたりして、最後にトッピングを乗せ、ごまをふりかける。

    ポイント

    レンズマメは発芽すると生で食べることできます。
    ナイアシン、鉄分が多く、爪・髪・皮膚の栄養になります。


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