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【発芽豆シリーズ】パクフムス

  • 2013.01.14

  • 100309
    【発芽豆シリーズ】パクフムス
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    コメント

    中東の代表料理、フムスはお豆のディップ。
    ひよこ豆を発芽させて栄養と旨味をぐーんとUPさせました!
    パクチーとの相性も抜群な「パクフムス」を是非味わってください!
    現地ではピタパンにそえますが、バゲットやベーグルも合いますよ~♪

    材料(4~5人分)

    150g(1カップ)
    大2~3
    大1/2
    大3~4
    大1
    大1/2
    ひとつまみ
    ひとつまみを2回
    大2~3
    仕上げ用
    小1/4
    適量

    作り方

    1

    ひよこ豆は一晩浸水させておき、お塩小1を入れたかぶるくらいの水で煮る。
    (圧力鍋があれば圧がかかって3分、圧力鍋がなければ普通のお鍋でお豆が指で押してつぶれるくらいまで柔らかく)

    2

    ひよこ豆の水気を切り、フードプロセッサーに入れ、パプリカパウダー以外の全ての材料も加えて、滑らかになるまで攪拌する。(豆のつぶつぶが残ってるのが好みなら残してもokです。普通はなめらかにします)

    3

    フードプロセッサーから取り出して、盛り付ける時にパプリカパウダーをふる。お好みでオリーブ油も。

    ポイント

    ☆ひよこ豆は甘くてホクホクしてるので日本人向きのお豆です。
    ☆ひよこ豆は乾物を使うと、美味しさが全然違いますよ!でも大変な人は缶詰でもOKOK.
    ☆茹で汁も甘くて美味しいので捨てないでスープにしてね!

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