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自分で作る全粒粉うどん

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2013.01.22

分類

調理時間:

発芽酵素食マイスター 恵

マイスター1号の発芽酵素食(ベジタリアン)

白い炭水化物のかたまりのうどん。
少しでも健康にしたいので、5%の全粒粉を加えました。

うどん ヘルシー

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材料(2人分)
強力粉 190g
全粒粉 10g
50度くらいのお湯 90g
15g
作り方
Point!
全粒粉が5%配合されているうどん生地です。 ホームベーカリーをお持ちでしたら、こねる作業は機械にやってもらっても大丈夫です。
  1. 強力粉、全粒粉、塩をあわせておく。
    振るう必要はないが、泡だて器で混ぜるとよい。
  2. 1にお湯を注ぎこみ、よくこねる。
    20分くらいはこねるとこしが出て美味しい。
  3. 2時間室温で寝かせる。

    できた生地を麺棒で四角にのばしたら、片栗粉をかけ生地がくっつかないようにしてから3つ折りに。
    端から4mmの麺になるように包丁で切る。
  4. 沸騰したお湯に麺をいれる。
    ゆであがると浮かんでくるので、浮かんだものから引き上げる。
    冷水でしめる。
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