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自分で作る全粒粉うどん

  • 2013.01.22

  • 100444
    自分で作る全粒粉うどん
    自分で作る全粒粉うどん

    コメント

    白い炭水化物のかたまりのうどん。
    少しでも健康にしたいので、5%の全粒粉を加えました。

    材料(2人分)

    190g
    10g
    90g
    15g

    作り方

    1

    強力粉、全粒粉、塩をあわせておく。
    振るう必要はないが、泡だて器で混ぜるとよい。

    2

    1にお湯を注ぎこみ、よくこねる。
    20分くらいはこねるとこしが出て美味しい。

    3

    2時間室温で寝かせる。

    できた生地を麺棒で四角にのばしたら、片栗粉をかけ生地がくっつかないようにしてから3つ折りに。
    端から4mmの麺になるように包丁で切る。

    4

    沸騰したお湯に麺をいれる。
    ゆであがると浮かんでくるので、浮かんだものから引き上げる。
    冷水でしめる。

    ポイント

    全粒粉が5%配合されているうどん生地です。

    ホームベーカリーをお持ちでしたら、こねる作業は機械にやってもらっても大丈夫です。

    このレシピのキーワード
    うどん ヘルシー

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