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レンコン入りきんぴら

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2013.01.10

分類

調理時間:

ID100267

赤いダイアモンド

~残っている食材でつくるご飯~

家にゴボウとレンコンが残っていたので作ってみました。思っていたより簡単に出来ました。

おふくろの味 ごぼう

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材料(4人分)
ごぼう 大1/2本
レンコン 握りこぶし1つ位
人参 1/3本
醤油 大さじ1 1/2
みりん 大さじ1 1/2
ごま油 適量
白ごま 適量
作り方
Point!
最後のごま油をたらしさっと炒めるのがポイント。風味が増して薄味でも美味しく食べられますよ。
  1. ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、ささがきにする。レンコンは薄く(1ミリ位)輪切りにし、食べやすい大きさにいちょう切りする。ごぼうとレンコンは酢水に晒す。人参は食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにごま油を入れごぼう、人参、レンコンを炒める。
    ごぼうに火が通った頃に、醤油、みりん大さじ1 1/2を入れ中火で炒め汁気を飛ばす。
  3. 最後にごま油を少したらしさっと炒める。
  4. 器に盛り白ごまをかけて出来上がり。
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