調味料

市販の中華の素は卒業「無添加な中華麹」

Name: 市販の中華の素は卒業「無添加な中華麹」
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 米麹 100g; 白ねぎ 100g; にんにく 50g; しょうが 50g; 天然塩 30g; 手羽元 200g; 水 適量

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15分

エネルギー87kcal
炭水化物9.8g
脂質3.1g
たんぱく質5.2g
糖質8.9g
食塩相当量3.0g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

チキンストックを加えることでさらに美味しい中華麹ができました。市販の中華の素を卒業して、身体にやさしい手作りの中華の素を常備しましょう。

材料10人分

米麹
100g
白ねぎ
100g
にんにく
50g
しょうが
50g
天然塩
30g
A
手羽元
200g
A
水
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
小さめの鍋にA 手羽元200g、水適量を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、鶏肉が骨からスッと取れるようになるまで20〜30分煮る。その後、50度以下になるまで冷まし、100mlを取っておく。
2
白ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
3
容器に天然塩、米麹、鶏肉だしを入れる。ヨーグルトメーカーで60度８時間。