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ラフランスのコンポートと白ワインのゼリー

  • 2013.01.03

  • 100195
    ラフランスのコンポートと白ワインのゼリー
    ラフランスのコンポートと白ワインのゼリーラフランスのコンポートと白ワインのゼリー

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    ラフランスはコンポートのまま、アイスやシャーベットに添えてもおいしいですよ。

    材料(4人分)

    1個
    5g
    200cc
    100cc
    20g

    作り方

    1

    ラフランスの皮を剥き、12等分しておく。

    2

    1を電子レンジで3分加熱する。

    3

    2を煮汁ごと鍋に移し、砂糖20g・白ワインの半分(100cc)・水100ccを入れて煮込む。

    4

    果肉のみ取り出し、4等分して各ゼリーカップに詰めておく。

    5

    ゼラチンを大さじ1程度の熱湯で溶かしておく。

    6

    3の鍋に白ワインの残り(100cc)とゼラチンを加える。

    7

    泡が立たないよう気をつけながら、ゼリーカップにゼリー液を注いでいく。泡が立ってしまったら、爪楊枝などで泡を潰しておく。

    8

    冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

    ポイント

    2回目の白ワインを入れてからは、あまり熱を加えない方が、ワインの風味が残って美味しいです。

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