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ラフランスのコンポートと白ワインのゼリー

15

2013.01.03

分類

調理時間: 15分

ID100195

あしだ

あしだのHAPPY-LIFE

ラフランスはコンポートのまま、アイスやシャーベットに添えてもおいしいですよ。

スチーマー、シリコンスチーマー スイーツ おもてなし 洋風スイーツ 時短 ホーロー鍋 シニア 記念日 電子レンジ

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材料(4人分)
ラフランス 1個
ゼラチン 5g
白ワイン 200cc
100cc
砂糖 20g
作り方
Point!
2回目の白ワインを入れてからは、あまり熱を加えない方が、ワインの風味が残って美味しいです。
  1. ラフランスの皮を剥き、12等分しておく。
  2. 1を電子レンジで3分加熱する。
  3. 2を煮汁ごと鍋に移し、砂糖20g・白ワインの半分(100cc)・水100ccを入れて煮込む。
  4. 果肉のみ取り出し、4等分して各ゼリーカップに詰めておく。
  5. ゼラチンを大さじ1程度の熱湯で溶かしておく。
  6. 3の鍋に白ワインの残り(100cc)とゼラチンを加える。
  7. 泡が立たないよう気をつけながら、ゼリーカップにゼリー液を注いでいく。泡が立ってしまったら、爪楊枝などで泡を潰しておく。
  8. 冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
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