【サバと冷凍豆腐で作るうま味噌カツ】節約/かさまし

材料4人分

• サバの切り身
  400g
• 凍り（冷凍）豆腐
  1丁(400g)
• はんぺん
  1袋(90g)
• A
  中華だしの素（顆粒）
  大さじ1/2
• A
  干しエビ
  大さじ3
• A
  おろし生姜（チューブ）
  小さじ1
• A
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  米粉
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ3
• パン粉
  適量
• サラダ油
  大さじ4〜
• B
  赤味噌
  大さじ1.5
• B
  合わせみそ
  大さじ1/2
• B
  みりん
  100ml
• B
  はちみつ
  大さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  サバの切り身は事前に酒（分量外）を振りかけ臭み抜きをし、1〜2cm程度の角切りにする。 凍り（冷凍）豆腐は事前に解凍し、しっかりと水けを絞る。

• 1

  ボウルにサバの切り身、水けを絞った凍り（冷凍）豆腐、はんぺん、A 中華だしの素（顆粒）大さじ1/2、干しエビ大さじ3、おろし生姜（チューブ）小さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1、マヨネーズ大さじ1、ケチャップ大さじ1、米粉大さじ3、片栗粉大さじ3を入れる。

  
• 2

  しっかりと混ぜる。

  
• 3

  一口大の俵形に成形し、パン粉をまぶす。

  
• 4

  サラダ油を熱したフライパンに3をいれ、中火で焼く。

  
• 5

  全体に焼き目がついたら、取り出す。

  
• 6

  フライパンの余分な油を拭き取り、B 赤味噌大さじ1.5、合わせみそ大さじ1/2、みりん100ml、はちみつ大さじ1をいれ全体を混ぜる。ふつふつとなったらソース皿に盛り付ける。

  
• 7

  器に5を盛り付け、6を回しかける。 最後に白いりごまを散らす。

  

ポイント

サバは予め臭み抜きをしておくと食べやすいです。骨や皮は取り除いてください。 凍り（冷凍）豆腐は生の豆腐を冷凍させたものです。木綿でも絹ごしでも作れて、使いたい時に解凍し、しっかりと水けを絞って使ってください。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。

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