【にんじん枝豆チーズライスペーパーチキン】節約/かさまし

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• 冷凍豆腐
  1丁(解凍前400g)
• 人参
  1本(150g)
• 冷凍枝豆（むいたもの）
  50g
• ベビーチーズ
  4個
• A
  コンソメスープの素（顆粒）
  大さじ1/2
• A
  カレー粉
  大さじ1
• A
  おろし生姜（チューブ）
  小さじ1
• A
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  米粉
  大さじ4
• A
  片栗粉
  大さじ3
• ライスペーパー
  5〜6枚
• 米粉
  適量
• サラダ油
  大さじ3〜

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は1cm角に切る。 冷凍豆腐は事前に解凍し、しっかりと水けを絞る。 人参は千切りにする。 ベビーチーズは2〜3mm角切りにする。

• 1

  ボウルに千切りにした人参を入れ、電子レンジ600W2分加熱する。

  
• 2

  人参の粗熱が取れたら、鶏むね肉、水けを絞った冷凍豆腐、冷凍枝豆（むいたもの）、ベビーチーズ、A コンソメスープの素（顆粒）大さじ1/2、カレー粉大さじ1、おろし生姜（チューブ）小さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ4、片栗粉大さじ3を入れる。

  
• 3

  全体がひとまとまりになるまで、しっかりと混ぜる。

  
• 4

  軽く濡らしたライスペーパーに3を広げる。

  
• 5

  くるっと巻き、お好みの大きさに切ったら米粉をまぶす。

  
• 6

  サラダ油を熱したフライパンに5をいれ、中火で焼く。

  
• 7

  全体に焼き目がついたら、取り出す。

  

ポイント

冷凍豆腐は絹でも木綿でもお好みで。生のまま冷凍し、使いたい時に解凍して水けを絞って使ってください。水切り豆腐でも作れますが、水分が多くタネが緩くなるので、水切りをしっかり目にし、粉類で調整してください。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。 チーズの種類はお好みで。 ライスペーパーは濡らしすぎると破れるので、軽く濡らし、巻けるぐらい柔らかくなったらすぐに巻いてカットし粉類をまぶしてください。

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