圧力鍋で!冬瓜の梅そぼろ煮

冬瓜は、種を取り、皮をむき(薄く緑色が透ける程度)、ひと口大に切り分けておく。 梅干しは、種を取り、包丁でたたいておく(種はおいておく)

圧力鍋に鶏ひき肉と酒を入れて混ぜ、火にかける。鶏肉と酒の水分が飛んでぱらぱらになったら(鶏肉の臭みが少なくなる)、水2カップを加えて、冬瓜を入れ、だし昆布をはさみで1cm幅程度に切りながら加える。

梅干し(種も一緒に)・薄口しょうゆを加えたら、蓋をして高圧にセットして火にかける。

沸騰してオモリがしっかりと振れたら、すぐに火を止めてあとは余熱で調理します。 ※加圧時間は圧力鍋によって異なります。このレシピでは、アサヒ軽金属のゼロ活力なべを使用しています。

圧力が下がったら、蓋を開けて塩で味をととのえる。 再び加熱して沸騰したところに水で溶いた片栗粉を加えて、とろみをつけまる。※とろみがついてから、さらに1分ほどしっかり加熱することで、冷えた後もとろみが残ります。

器に盛り付け、別ゆでしたオクラの小口切りを飾る。