副菜
圧力鍋で簡単!蒸しナスのピリ辛冷製
投稿日2013/08/14
更新日2013/08/14
調理時間15分
圧力鍋でナスを蒸すと、皮までとろっとろの食感に。しかも加圧時間は一瞬なので、あっという間に作れます!
材料4人分
- ナス2〜3本
- Aコチュジャン小さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A酢大さじ1
- Aごま油小さじ1
- いりごま適量
- 糸唐辛子・刻みネギなどお好みで
作り方
ポイント
コチュジャンは、メーカーによって辛さが異なるので、調整してください。 蒸しあがったナスをタレにからめて、そのまま冷やします。粗熱が取れたくらいでも、冷たくしてもおいしく召し上がれます。
- 準
ナスは両端を少し切り、長さを半分にして、 縦６〜８等分に切る ナスに油をまわしかけて全体に絡める
- 1
圧力鍋に、水1カップ(分量外)を入れ、すのこを置く。 ナスは縦4等分に切り、長さを半分に切る。すのこの上に、ナスを並べたら、蓋をして火にかける。 ※すのこがなければ鍋に直接ナスを入れてください
- 2
沸騰してオモリがしっかりと振れたら、すぐに火を止める。(圧力のかかり方はお鍋によって異なります。どの圧力鍋でも、圧力がしっかりかかったことを確認したら、すぐに火を止めてください)
- 3
ピリ辛だれの材料A コチュジャン小さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、ごま油小さじ1を合わせる。 そのまま余熱で置き、圧力が下がったら蓋をあける。
- 4
ナスの水気を切り、ピリ辛だれに加えて全体によく絡める。 いりごまをかけ、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
- 5
あたたかいままでも、冷やしても美味しく召し上がれます。 お好みで糸唐辛子・刻みネギなどをあしらってください
レシピID
101934
質問
作ってみた!
- Artistさいとうあきこ（圧力鍋研究家）
2014/09/01 15:59
*ゆきこ*さん♪ 素敵な感想ありがとうございます！ 糸唐辛子とゴマも素敵ですね。この器もいいな〜♡ 圧力鍋で調理したナスって、本当にトロトロで大好きです。 - Artist川津由紀子
2014/08/29 17:15
ネギをうっかり切らして糸唐辛子と胡麻を飾りました。 茄子がとろとろで美味しくいただきました！
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。