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白菜と柿のサラダ〜ゴマ味噌ドレッシング

副菜

白菜と柿のサラダ〜ゴマ味噌ドレッシング
  • 投稿日2013/10/14

  • 調理時間10

白菜を生のまま楽しめるサラダにしました。ママ友に紹介したら、このサラダがヘビロテになった人が続出でした。ぜひお試しください!

材料4人分4人分

  • 白菜
    1/8玉
  • 水菜
    3株
  • 1個
  • 油揚げ
    1枚
  • 味噌
    大さじ1
  • はちみつ
    大さじ1
  • 練りごま
    小さじ1
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • 牛乳
    大さじ2

作り方

ポイント

・水菜の代わりに春菊の葉でもおいしいです。 ・白菜は、芯に近い部分から使うと、最後までおいしく食べられるそうです。 ・ゴマ味噌ドレッシングの牛乳は豆乳で代用できます。 ・練りごまがない場合は、すりごまを合計大さじ1入れてください。

  • 1

    (サラダを作る)白菜・水菜は2㎝程度のざく切りにして、水に放ってパリッとさせたら、しっかりと水切りする。柿は皮をむいてスライスし、細切りにする。油揚げはフライパンでこんがりと焼き(魚焼きグリルやオーブントースターでもOK)、短冊切りにする。

  • 2

    (ドレッシングを作る)容器に味噌・はちみつ・練りごまを入れてよく混ぜたら、マヨネーズを加えて全体がしっかりとなじむように混ぜる。しっかりと混ざったら、牛乳を加えて濃度を調整し、仕上げにすりごまを入れる。

  • 3

    (仕上げる)水切りした白菜・水菜・柿をよく混ぜてサラダボウルに盛り付け、上に刻んだ油揚げをのせる。ドレッシングを添えて、食べる直前にかける。

レシピID

110076

「白菜」の基礎

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さいとうあきこ

調理器具メーカーでレシピ集の監修・テレビ番組の担当をしていました。その経験を生かして、頼れる相棒である圧力鍋の魅力をお伝えしたいと思います。棚の奥にしまわれてしまいがちな圧力鍋ですが、上手に使えば、毎日の食卓をにぎやかにしてくれますよ! ブログ:「圧力鍋で時短!簡単!うちごはん」 http://ameblo.jp/utigohan-labo/

「料理家」という働き方 Artist History