圧力鍋で!手羽元で作る簡単参鶏湯(サムゲタン)

材料（4人分）

• 鶏手羽元
  8本
• もち米
  1カップ
• 水
  4カップ
• ごぼう
  1/2本
• レンコン
  1個(3㎝位)
• 玉ねぎ
  1/2個
• (あれば)干しナツメ
  4個
• にんにく
  1個
• しょうがスライス
  2枚
• 長ネギ
  (青いところ)1本分

作り方

• 1

  もち米は洗って1時間ほど水につけて、調理する前にザルにあげる。ごぼうは5㎝長さ、レンコンは一口大、玉ねぎはくし型に切る。ニンニクは縦に2つに割り、芽を取り除く。

• 2

  圧力鍋にすべての材料と水を入れる。

  
• 3

  ふたを閉め、オモリ(ゼロ活力なべの場合は高圧)をセットして火にかける。沸騰してオモリが振れたら、振れが止まらない程度の弱火にして1分間加熱して火を止める。

  
• 4

  そのまま余熱で圧力が下がるまで置き、圧力が下がったらオモリを傾けて蒸気を逃し、オモリを外してから蓋を開ける。 青ネギ・ニンニク・しょうがを取り出し、全体をよく混ぜて器に盛り付ける。

  
• 5

  塩でお好みに合わせて調味してお召し上がりください。 食卓に塩を用意して各自で調味するのが本場流だそうですよ。

  

ポイント

●3リットルの圧力鍋で作れるギリギリの分量ですので、容量が小さい圧力鍋で作る場合は分量を減らしてください。 ●レシピでは、ゼロ活力なべを使用しています。作動圧力が100Kpa以下の圧力鍋を使う場合は、5〜8分加圧してください。

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