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    主菜

    圧力鍋で!手羽元で作る簡単参鶏湯(サムゲタン)

    • 投稿日2014/01/03

    • 更新日2014/01/03

    • 調理時間40

    韓国では、丸鶏を使って、高麗人参やクコの実、松の実、栗、にんにくなど滋養強壮にいい食材がたくさん入りますが、手羽元やごぼう・れんこんなど手に入りやすい食材にアレンジしました。お疲れの胃に優しいほっとするおいしさです。

    材料4人分

    • 鶏手羽元
      8本
    • もち米
      1カップ
    • 4カップ
    • ごぼう
      1/2本
    • レンコン
      1個(3㎝位)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • (あれば)干しナツメ
      4個
    • にんにく
      1個
    • しょうがスライス
      2枚
    • 長ネギ
      (青いところ)1本分

    作り方

    ポイント

    ●3リットルの圧力鍋で作れるギリギリの分量ですので、容量が小さい圧力鍋で作る場合は分量を減らしてください。 ●レシピでは、ゼロ活力なべを使用しています。作動圧力が100Kpa以下の圧力鍋を使う場合は、5〜8分加圧してください。

    • 1

      もち米は洗って1時間ほど水につけて、調理する前にザルにあげる。ごぼうは5㎝長さ、レンコンは一口大、玉ねぎはくし型に切る。ニンニクは縦に2つに割り、芽を取り除く。

    • 2

      圧力鍋にすべての材料と水を入れる。

      工程写真
    • 3

      ふたを閉め、オモリ(ゼロ活力なべの場合は高圧)をセットして火にかける。沸騰してオモリが振れたら、振れが止まらない程度の弱火にして1分間加熱して火を止める。

      工程写真
    • 4

      そのまま余熱で圧力が下がるまで置き、圧力が下がったらオモリを傾けて蒸気を逃し、オモリを外してから蓋を開ける。 青ネギ・ニンニク・しょうがを取り出し、全体をよく混ぜて器に盛り付ける。

      工程写真
    • 5

      塩でお好みに合わせて調味してお召し上がりください。 食卓に塩を用意して各自で調味するのが本場流だそうですよ。

      工程写真
    レシピID

    112639

    質問

    作ってみた!

    • 1/アラ還の手習い
      1/アラ還の手習い

      2023/08/21 07:43

      夏に参鶏湯作ったの初めてかも…😁 体がにんにく生姜薬膳パワーを欲しているのかも…若い頃は焼肉やったのにね…年重ねましたなぁ〜🤭 紹興酒を足して作りました🤗 美味しかったぁ〜…また作りま〜す😋

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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)

    圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。

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