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韓国では、丸鶏を使って、高麗人参やクコの実、松の実、栗、にんにくなど滋養強壮にいい食材がたくさん入りますが、手羽元やごぼう・れんこんなど手に入りやすい食材にアレンジしました。お疲れの胃に優しいほっとするおいしさです。
●3リットルの圧力鍋で作れるギリギリの分量ですので、容量が小さい圧力鍋で作る場合は分量を減らしてください。 ●レシピでは、ゼロ活力なべを使用しています。作動圧力が100Kpa以下の圧力鍋を使う場合は、5〜8分加圧してください。
もち米は洗って1時間ほど水につけて、調理する前にザルにあげる。ごぼうは5㎝長さ、レンコンは一口大、玉ねぎはくし型に切る。ニンニクは縦に2つに割り、芽を取り除く。
圧力鍋にすべての材料と水を入れる。
ふたを閉め、オモリ(ゼロ活力なべの場合は高圧)をセットして火にかける。沸騰してオモリが振れたら、振れが止まらない程度の弱火にして1分間加熱して火を止める。
そのまま余熱で圧力が下がるまで置き、圧力が下がったらオモリを傾けて蒸気を逃し、オモリを外してから蓋を開ける。 青ネギ・ニンニク・しょうがを取り出し、全体をよく混ぜて器に盛り付ける。
塩でお好みに合わせて調味してお召し上がりください。 食卓に塩を用意して各自で調味するのが本場流だそうですよ。
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2023/08/21 07:43
さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。