ダシいらず!圧力鍋で1分!豚バラ大根

大根は大き目の乱切りにする。豚ばら肉は5㎝程度に切る。

圧力鍋が冷たいうちに豚バラ肉を広げて入れ、火にかける。お肉に火が通って脂が溶けてきたら自然にはがれてくるので、サッと炒める。

大根を加えて、全体をサッと混ぜる。

酒・しょうゆ・水を加え、大根がなるべく煮汁に浸かるようにして蓋を閉める。

オモリをセットして火にかける(高圧が選べるものは高圧にセットする)。沸騰して圧力がかかったら、圧力が下がらない程度の弱火にして1分間加熱して火を止める。圧力が下がるまでそのまま余熱でしばらく置く。 圧力鍋により１〜５分加圧する。

圧力が下がったら、手順通りに蓋を開け、仕上げ用のしょうゆを加えて、塩で味をととのえる。大根の煮汁に浸かっていない部分をひっくり返すようにして煮汁に浸かるようにして、そのまま余熱で味を染み込ませる。青ネギを加えてさっと煮る。

器に盛り付け、お好みで粗びき黒コショウをかける。