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    副菜

    【圧力鍋で】味噌味の太っちょきんぴら

    • 投稿日2014/05/26

    • 更新日2014/05/26

    • 調理時間20

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    45

    ごぼうと人参を太っちょに切って、圧力鍋でシュシュっと一瞬加圧してきんぴらに。つきっきりで炒めなくてもいいから、ラクラク♪ 味噌風味で、白ごはんが止まらなーい!

    材料4人分

    • ごぼう
      1本(100g)
    • にんじん
      1/2本(70g)
    • ウインナー(またはベーコン)
      2本(50g)
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 1/4カップ
    • 味噌
      大さじ1/2
    • メープルシロップ(または砂糖)
      大さじ1/2
    • いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    このレシピで使用した圧力鍋は、ワンダーシェフの「オース」です。作動圧力が130kpa以上の圧力鍋なら、同じ加圧時間で調理できます。作動圧力が低い圧力鍋の場合は、1〜2分加圧してください。

    • 1

      にんじんは長さ4㎝、幅1㎝の拍子木切りに、ごぼうも大きさを合わせて切る。ウインナーは縦4等分にして、長さを半分に切る(ベーコンの場合は1㎝幅に切る)

      工程写真
    • 2

      圧力鍋に油(適量・分量外)を熱し、1の材料をすべて入れて軽く炒める。酒、みりんを加えてアルコール分が飛んだら、しょうゆと水を加えて蓋を閉め、オモリをセットして加熱する。

      工程写真
    • 3

      沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止める。 (IHの場合は、火を止めた後コンロの上に置いたままだと余熱で圧力がなかなか下がらず、火が通りすぎるので、そっとコンロから外すといいですよ)

      工程写真
    • 4

      圧力が下がったら手順通りに蓋を開けて、中火にかける。味噌とメープルシロップをよく混ぜて加える。

      工程写真
    • 5

      中火にかけたまま、水分がほとんどなくなるまで1〜2分煮詰める。 器に盛り付け、いりごまを散らす。

      工程写真
    レシピID

    115591

    質問

    作ってみた!

    • キトリ
      キトリ

      2022/10/28 22:46

      私もハチミツで作りました。お味噌と蜂蜜で旨味のあるきんぴらに仕上がりました!
    • なんと!
      なんと!

      2022/08/24 16:41

      蜂蜜をかわりに入れましたが美味しくできました!

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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)

    圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。

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