ほっくほく!かぼちゃの塩麹煮
投稿日2014/06/04
更新日2014/06/04
調理時間15分
味付けは塩麹だけと、とーってもシンプル。 ほっくほくでほんのり甘いかぼちゃ煮。素材のおいしさをしっかり味わえます。残ったらサラダやコロッケにリメイクOK!
材料（4人分）
- かぼちゃ1/4個
- 塩麹大さじ1
- 水50〜100ml
- 黒ゴマお好みで
作り方
ポイント
・蓋がぴったり閉まる厚手のお鍋で作ってください(ストウブ・ルクルーゼ・ビタクラフト・オールパン・無水鍋など) ・かぼちゃはよく熟れたものを選んでください。果肉の色がオレンジで、皮との境目近くまでオレンジになっているものがおススメです。
- 1
かぼちゃはところどころ皮をむき、一口大に切り分ける。
- 2
鍋にかぼちゃを入れ、塩麹をまぶして5分ほど置く(かぼちゃから水分が出てくる)
- 3
水を加えて蓋を閉めて、中火で加熱する。沸騰したら弱火にして5分ほど加熱し、火を止めて余熱で5分置く。
- 4
蓋を開けて中火にかけて、余分な水分を飛ばす。
レシピID
115809
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。