大豆でヘルシー!マイルドドライカレー

15

2014.08.15

分類

調理時間: 15分

ID 118801

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

野菜と大豆がたっぷり、お肉は控えめ。ヘルシーなドライカレー。ごはんやパンにのせたり、いろいろなアレンジも楽しめます。ホクレンの大豆と牛乳を使用しています。

    材料(出来上がり量 約300g)
    合い挽き肉 100g
    たまねぎ 1/4個(50g)
    にんじん 1/2本(50g)
    セロリ 1/4本(20g)
    大豆(ゆでたもの) 50g
    サラダ油 小さじ1
    米粉 大さじ1
    牛乳 1/4カップ(50ml)
    ケチャップ 大さじ1
    ウスターソース 大さじ1/2
    カレー粉 小さじ1
    塩・こしょう 適量
    作り方
    Point!
    大豆は包丁で粗く刻みました。フードプロセッサーを使うとお手軽ですが、細かくなり過ぎないように。お肉の中に時々出てくるお豆の食感を楽しんでください。
    カレーパウダーはメーカーにより味に違いがありますので、お好みに合わせて加減してください。
    1. たまねぎ・にんじん・セロリはみじん切りにする。大豆(ゆでたもの)は粗く刻む。
    2. フライパンにサラダ油を熱して、たまねぎ・にんじん・セロリを入れてしんなりしてたまねぎが半透明になるまで炒める。
    3. 合い挽き肉を加えて固まらいようにほぐしながら炒める。
    4. 刻んだ大豆も加えてさらに炒める。
    5. 合い挽き肉にしっかり火が通るまで炒めたら、米粉を振り入れて全体によく混ぜる。
    6. 牛乳を加える。ケチャップ・ウスターソース・カレー粉を加えて混ぜながら加熱する。
    7. 全体がしっとりとまとまったら、塩こしょうで味をととのえて出来上がり。
    8. ホクレン大収穫祭のサンプリングでお送りいただいた牛乳と大豆を使いました。
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