関西人も納得！中がとろーん 絶品たこ焼き
投稿日2016/03/23
更新日2016/03/23
調理時間30分
関西のたこ焼きは、中がとろとろにやわらかいのが特徴。 市販のミックス粉を使わずに、この食感が出るように調整しました。 我が家のたこ焼き、ファン急増中です！ ホットプレートで、ぜひ作ってみてくださいね 紅ショウガが入ってないのでお子様にも食べやすいです。お好みで紅ショウガを入れたり、たくあんを刻んだものを入れてもおいしいですよ。
材料（約48個分 （BRUNOコンパクトホットプレートのたこ焼きプレート2回分））
- A薄力粉180g
- A片栗粉20g
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- A煮干し粉（または削り粉）大さじ1/2
- A卵2個
- A水900ml
- Aしょうゆ大さじ１
- A山芋すりおろし50g
- 茹でたこ約200g
- 青ねぎ（九条ネギ）1/2束
- 天かす（揚げ玉）50g
- こんにゃく100g
- お好みソース適量
- 青のり適量
- マヨネーズ適量
作り方
ポイント
生地をあわせるときに、だまができないように注意してください。また、沈殿しやすいので、必ずよく混ぜてから天板に流し入れてください。 かなりやわらかい生地なので、慣れないうちはひっくり返しにくいので、底面がしっかり焼けるまではじっと待ってください。
- 準
A 薄力粉180g、片栗粉20g、ベーキングパウダー小さじ1/2、煮干し粉（または削り粉）大さじ1/2、卵2個、水900ml、しょうゆ大さじ１、山芋すりおろし50gをだまにならないようによく混ぜる。 たこは一口大に切り分ける。青ネギは小口切り、こんにゃくはみじん切りにする。
- 1
たこ焼きプレートを熱してたっぷり目の油（分量外）を塗り（クッキングペーパーを丸めたもので穴の中までしっかりと油を塗るイメージで）、揚げ玉を少しずつ穴の中に入れる。（揚げ玉がカリカリの食感をプラスするのと、油が出るので焦げ付きを防ぎます）
- 2
生地をよく混ぜてから流し入れる。穴からあふれるくらいに入れてOK！ （あふれた部分がまあるい形を作るのに必要です）
- 3
たこを穴の一つ一つに入れて、こんにゃく、青ネギを全体に散らす。 底面が焼けて固まってくるまでそのままにする。
- 4
生地がふつふつとして固まってくるまでそのまま焼く。 （BRUNOコンパクトホットプレートの場合、「HIGH」でOK！）
- 5
あふれた部分を中に入れ込むようにしながら、まずは1/4回転させる。真ん中の方が早く火が通るので、真ん中から作業するとやりやすい。 1/4回転した底の部分が固まってきたら、再度1/4回転して形を整える。
- 6
後はくるくると返しながら、全体に焼き色が付くまで時々転がしながら焼く。 途中、火の通りやすさにあわせて、たこ焼きを入れ替えると同じ時間で焼きあがる。
- 7
焼けたら皿に取り、ソース・マヨネーズ・青のりをかける。
- 8
（アレンジ） ポン酢+マヨネーズ+七味唐辛子 ポン酢+柚子胡椒 あっさりしていくつでも食べられます。
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。