副菜
シャキシャキ！ゴボウとレンコンのサラダ
投稿日2017/01/12
更新日2017/01/12
調理時間20分
デパ地下のデリでも人気のごぼうサラダ。 シャキシャキの食感のれんこんを加えてさらにおいしく！ 下味をつけてからマヨネーズで和えるので、マヨネーズ少な目でも十分おいしくて、とってもヘルシー。 食物繊維もたっぷり摂れますよ。
材料4人分
- ごぼう150g
- れんこん100g
- にんじん50g
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A酢大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
作り方
ポイント
素材の水分を利用して加熱するので、「蓋がぴったりしまる厚手のお鍋」を使ってください。 蓋つきのフライパンや、ステンレス多層鍋などがおすすめです。 マヨネーズで和えるときに、お好みで柚子胡椒を少々加えると、ピリッとした風味が加わり大人好みの味になります。
- 準
ごぼうは皮をよく洗い、マッチ棒くらいの細切りにする。にんじんも、ごぼうと同じマッチ棒くらいの細切りにする。レンコンは2㎜厚さのいちょう切りにする。 ※ごぼうとレンコンは酢水にさらす必要はありません、そのまま使います
- 1
鍋（おすすめの鍋はポイント参照）にごぼう・にんじん・レンコンとA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、酢大さじ1を加えて混ぜ、ふたを閉めて火にかける。
- 2
1分ほどしたらふたを開けて全体を混ぜながら、水分を飛ばすように加熱する。
- 3
水分がしっかり飛んだら、ボウルに移して粗熱が取れたら、マヨネーズで和える。
レシピID
145627
質問
作ってみた!
- 580721
2022/07/31 08:47
10回以上リピしています。 新鮮なレンコンが手に入ったら作りたくなります。このサラダを食べた後は、お通じもとてもいいです。酢も入っているのでお弁当にも入れています。 - ほんぽこ
2019/03/07 00:12
根菜を使った料理はどちらかといえば苦手でしたが、これはとても食べやすくて美味しかったです、ありがとうございます╰(*´︶`*)╯♡ リピ決定です（≧∇≦） - ピヨマグ
2018/04/14 20:09
美味しかったです リピしました 便通にもいいようです
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。