フレッシュないちごのソースをかけた、いちご入りのレアチーズケーキ。 お豆腐が入っているので、カロリー控えめなのがうれしいです。味はお豆腐が入ってるとは思えません! 教室でご紹介して、大好評だったヘルシースイーツのレシピです。
いちごに砂糖をまぶしてしばらく置くだけで、フレッシュイチゴのソースが出来上がり。冷蔵庫で1日持ちます。それ以上置く場合は、電子レンジで加熱すればストロベリーソースに。
・いちごは5㎜程度の角切りにして、大さじ1の砂糖をまぶして30分ほど置く(フレッシュいちごのソース) ・クリームチーズはやわらかくなるように常温に戻す ・粉ゼラチンは水(大さじ2)に振り入れて5分ほど置いて湿らせ、30秒ほど電子レンジで加熱して溶かす。
砂糖をまぶしておいたいちごのうち、大さじ2(30g)ほどをトッピング用に取り分け、残りのいちごをフードプロセッサーで攪拌してピューレを作る。
(1)のフードプロセッサーにクリームチーズ・プレーンヨーグルト・絹ごし豆腐を加えてなめらかになるまで攪拌する。全体がなめらかになったら、ゼラチン液を加えて手早く混ぜる。 ※絹ごし豆腐は「充填タイプ」を水切りせずに使用しています
お好みの型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。型から取り出して切り分け、1で取り分けたフレッシュいちごのソースをかける。 グラスなどで、一人分ずつ冷やし固めてもOK!
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さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。