決定版！圧力鍋でたけのこの下茹で（米ぬか不使用）
投稿日2018/03/30
更新日2018/03/30
調理時間30分(冷ます時間は含まない)
普通のお鍋だと時間がかかるたけのこの下ゆでは、圧力鍋を使うと簡単です！ 米ぬかは使わないので、手軽にできます。 買ってきたらすぐに茹でるのがおいしさのポイント。 簡単にできるこの方法なら、朝堀りのたけのこを、お出かけ前にゆでちゃうこともできますよ！ 旬の味覚を味わってくださいね！
材料
- たけのこ1本
- 米大さじ１
- 水適量(たけのこがかぶる程度（圧力鍋の容量の2/3以下）)
作り方
ポイント
米ぬかは使いません。 お米を直接入れるか、もしくは米のとぎ汁で茹でてください。
- 準
たけのこはきれいに洗って、穂先を切り落とし、圧力鍋に入る大きさに切り分けておきます。
- 1
外側の固い皮をむきます。 皮に細かな毛がないところまでを目安にしてください。
- 2
圧力鍋にたけのこを入れて、水(あれば米のとぎ汁)を加えます。 この時、圧力鍋の容量の2/3を超えないように! 圧力鍋の中にある「MAX」の線を目安にしてください。
- 3
手順2で米のとぎ汁を使わない場合は お米を大さじ1程度加えます。
- 4
高圧にセットして、加圧調理していきます。 写真の「ゼロ活力なべ」の場合は、赤いオモリで3分。 ・ワンダーシェフのオース・魔法のクイック・あなわたなど…3~5分 ・フィスラー・WMF・ビタクラフト…5~8分 ・ティファール、その他80kpa前後の圧力鍋…8~10分 を目安にしてください
- 5
加圧が終わったら、火を止めてそのまま冷まします。 圧力が下がってフタを開けた後も、そのまま茹で水につけたまま しっかり冷ましてくださいね。
- 6
しっかり冷めたら、きれいに水洗いして、水につけて保存します。 水は毎日変えて、5日程度を目安に保存してください。 日々、風味が落ちていくので、なるべく早く食べるのがおすすめです^^
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質問
作ってみた!
- まこプリン
2019/04/18 20:59
52才にして、意を決しゼロ活力鍋を購入しました。日本製が気に入ったのですが、なかなか活用できずにいたら… まさか、たけのこの下処理に使えるとは感動しました💨 これからも、活力鍋のレシピを増やして行きたいです！
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。